Учени: Не съхранявайте доматите в хладилник!
Учените и гастрономите знаеха, че охлаждането на доматите влияе отрицателно върху техния вкус, но не бяха сигурни защо. Според статия, публикувана в "Proceedings", когато температурата падне под 20 градуса по Целзий, гените, отговорни за вкуса на доматите, „се изключват”.
Доматите - отлично решение за укрепване на имунната система
Ежедневната консумация на домати спомага за удължаване продължителността на човешкия живот, съобщава интернет порталът Dni24.com, цитир...
"По същество става студено и доматите спират да произизвеждат ароматни съединения", обяснява Денис Тиман, автор на изследването в Университета на Флорида. "Тази промяна е необратима."
Тиман изучава характеристиките на доматения вкус от десет години. Преди това открила, че доматите дължат своя вкус на съединения от захари, киселини и набор от химикали, наречени летливи или ароматни съединения. „Ароматните съединения, които миришат, съставляват забележима част от вкуса на доматите“, казва Тиман.
Предишно проучване е доказало, че доматите от хладилника имат същото количество захар и киселина като прясно набраните, но значително по-малко ароматни съединения, съобщава БГНЕС.
Първите експерименти в новото проучване са били насочени към определяне на това колко време е необходимо, за да започне доматът да губи ароматните си свойства. Учените сравняват доматите, които са били на студено от един до седем дни с такива, набрани скоро. В резултат на това те открили, че в плодовете, които са прекарали най-дълго при ниски температури са тези с най-малко летливи вещества. Когато дават ва група доброволци да ги опитат, те определят охладените домати като по-малко вкусни от пресните.
Доматите помагат за здрави бели дробове
Възрастните, които ядат по два и повече домата на ден, имат по-бавен темп на намаляване на естественото функциониране на белите дробове...
Оказва се, че в охладените домати има по-малко протеини, които са отговорни за образуването на ароматни съединения, отколкото в прясно събраните.
Вижте всички последни новини от Actualno.com
Още от ЗДРАВЕ:
Колко витамин С има в 100 гр кисело зеле
Защо какаото е полезно за жените над 50 години
Лекар: Това е перфектният момент за пиене на кафе
3 естествени начина за подпомагане работата на щитовидната жлеза
Масло от коприва – за какво е толкова полезно?
Най-добрата салата за сърцето и кръвоносните съдове
Опасните последици от сънната апнея, които не бива да подценявате
Домашни средства против алергии, които работят безотказно
Необичайни симптоми на менопауза: Трябва ли да се тревожите?
Редактор:
Любов Павлова
Етикети: Домати хладилник изследване