Лесна и лека веган вечеря

Продукти, които са ни нужни за ястието:

2 супени лъжици авокадо

1 голям жълт лук, нарязан

2 скилидки чесън, накълцани

2 кг гъби, нарязани

1 ч. л. сол

1 ч. л. смлян черен пипер

2 големи моркова, обелени и нарязани

2 чаши зеленчуков бульон

1 чаша червено вино

3 супени лъжици доматено пюре

1 супена лъжица дижонска горчица

1 супена лъжица чист кленов сироп

1 ч. л. сушен риган

2 дафинови листа

Приготвяне на рецептата:

Започнете с нагряване на лъжиците с авокадо в много голям тиган, поставен на средно висока температура. След като се нагорещят, добавете лука и чесъна и гответе до златисто, около 3-5 минути. Добавете гъбите, сол и черен пипер и продължете да готвите, докато гъбите започнат да покафеняват и освободят по-голямата част от течността си, около 10 минути. Добавете морковите, разбъркайте, за да покриете и след това добавете останалите съставки. Разбъркайте добре и оставете да къкри бавно. Покрийте хлабаво и продължете да къкри 15-20 минути, докато морковите омекнат и течността се превърне в красив плътен сос.

Свалете от огъня, гарнирайте с малко нарязан магданоз, ако желаете.