Хлябът. Без него не сядаме на масата. С него си правим сандвичи за закуска или мажем на филии разядките си. А прясно изпеченият хляб е онова, което ни напомня на детство.
Днес с множеството различни марки и видове хляб, които може да откриете в магазините, може да си осигурите хубав и мек хляб без почти никакво усилие. Но, ако искате да се разнообразите и да се насладите на топъл, домашно приготвен хляб, има някои тънкости, които трябва да знаете.
Ето какво ви е необходимо, за да си приготвите вкусен хляб, у дома:
Съставките:
Брашно: Разбира се, универсалното брашно върши чудесна работа. Но няма по-добър избор от брашно за хляб, когато става въпрос за хляб с мая. То има по-високо съдържание на протеини, което води до много производство на глутен и допълнително усвояване на течности.
Дрожди: Някои пекари предпочитат живи дрожди. Те придават на хляба вкус и текстура и лесно може да ги намерите в близкия супермаркет. Но сухите дрожди също са напълно приемливи.
Сол: В този конкретен случай трапезната сол е ваш приятел. Тя ще реагира с брашното и маята, както и ще придаде вкус на хляба. Но люспестата сол винаги изглежда по-красиво, ако решите да поръсите хляба си.
Вода: Тъй като водата е необходима за ферментация на дрождите, тя е необходима и за приготвянето на хляба.
Добавки: след основните съставки, които присъстват във всяка рецепта за приготвяне на хляб, идва ред на добавките. Те могат да бъдат всичко: сушени подправки, яйца, семена, ядки. Всичко зависи от рецептата, която изберете.
Инструментите:
Тава за хляб: тази тава е със специална форма и позволява на хляба да придобие правилна форма.
Фурна, разбира се! Ако все пак искате да се улесните, може да заложите на фурна за хляб. Тя разбърква, омесва и пече сама хляба, а за вас остава само да дозирате продуктите в началото и да се насладите на вкусен хляб на края.
Мерителна чаша: важно е да дозирате правилно съставките, ако искате хлябът да се получи вкусен и хрупкав.
Готварски термометър: С него най-лесно ще определите дали маята е готова за приготвяне.
