Деликатен, мек, с кадифена текстура, която се топи в устата и невероятен вкус - така изглежда идеалният омлет. Можете лесно да приготвите този омлет. Основното е да знаете няколко професионални трика. Ето как готвачите в ресторантите приготвят омлет, достоен за истинска петзвездна закуска.
Испански кадифен омлет, който се топи в устата
Сметаната и маслото са тайната на кадифената текстура на испанския омлет. За приготвянето на една порция ще са ви необходими следните съставки:
- 2 яйца
- 1 парче масло
- 2 супени лъжици гъста сметана
- сол и прясно смлян черен пипер
Сместа трябва да се бърка непрекъснато на слаб огън - и тогава омлетът ще се окаже невероятно крехък и сочен, без суха коричка.
Този омлет с овесени ядки хем е здравословен, хем е много вкусен
Методът на Гордън Рамзи: Омлет отвъд правилата
Легендарният британски готвач бърка яйца директно в тигана и редува затоплянето на тигана и свалянето му от котлона. Накрая добавете лъжица заквасена сметана или маслен крем за копринена текстура и ярък, кремообразен вкус. Основното е да не пресушите омлета и да не го осолите в началото.
Трик за сочен омлет от Джейми Оливър
Известният Джейми Оливър съветва да не оставяте омлета на котлона прекалено дълго. В английската традиция омлетът се готви на среден огън и се изважда, докато е още мокър. Този метод прави ястието кадифено меко и се топи в устата. Поставете малко свежи подправки отгоре като магданоз или босилек и сте готови.
Каква е тайната на най-пухкавия омлет - радост за окото
Френска техника за приготвяне на омлет - търпение и водна баня
Истинският френски омлет се приготвя на водна баня. Постепенно и бавно, като бъркате непрекъснато. Резултатът е почти кремообразна текстура. Ястието има текстура на десерт.
Американска техника за приготвяне на омлет на слоеве
Тук топлината е по-важна от текстурата. Яйцата се пържат бързо в горещ тиган, а шпатула се използва за оформяне на нежни вълнички и пластове. Резултатът е ефирен и засищащ омлет.
Още трикове при приготвянето на омлет
За да предотвратите получаването на сплескан омлет, добавете малко лимонов сок към него. Лимоновият сок забавя пресичането на яйцата. Достатъчно е да добавите само няколко капки и това няма да повлияе на вкуса на ястието.
Опитните готвачи използват и трик с жълтъка: на всеки две яйца добавят по един допълнителен жълтък. Друг съвет от готвачите е да разклащате тигана в началото и в края на готвенето.
Омлет без мазнина и пържене – здравословна закуска за малки и големи
