Нов модел за хранене в детските градини е разработила Столичната община. Това потвърди заместник-кметът по "Образование, спорт и младежки дейности" Десислава Желязкова след кръгла маса, посветена на качеството на храната за децата.
Засега проектът ще бъде експериментален и ще стартира в район "Слатина" от началото на следващата учебна година.
Районът е избран, защото има 8 детски градини и разнообразен профил на населението, което ще позволи по-добро измерване на резултатите от инициативата, отбеляза Десислава Желязкова.
Още: Приеха новите правила за кандидатстване в детска градина, готвят райониране като при училищата
Ако експериментът има успех, опитът ще бъде предложен и на други райони на столицата, както и на други общини в страната.
Желязкова обясни, че инициативата се реализира с административно решение на Столичната община и не изисква решение на Столичния общински съвет, тъй като не променя законовите изисквания, а само модела на приготвяне и доставка на храната.
Кухня-майка ще праща храна на всички
Новият модел предвижда в пилотния район да бъде изградена т.нар. кухня-майка, която ще приготвя храната за детските градини в района. Тя ще бъде разположена в съществуваща кухня към детска градина и няма да представлява частна услуга. Желязкова беше категорична, че новият модел ще използва повече техника, което ще позволи приготвянето на храната с по-малко персонал и по-нисък разход на електроенергия.
В определени часове храната ще се доставя до детските градини.
Източник: iStock
Макар че съществуващите кухни в самите градини ще бъдат закрити, те ще останат и ще се използват основно с образователна цел – децата и учителите да приготвят заедно храна и да учат чрез този процес.
Според Желязкова централизирането на приготвянето на храната ще позволи и по-добро качество на продуктите. При по-големи обществени поръчки се очаква по-ниска цена на хранителните продукти, като ще се търси и възможност за участие на по-малки производители. Това ще позволи използването на по-разнообразни и качествени продукти, обясни тя, цитирана от БТА.
Важен аспект на проекта е възможността да се приготвя специална храна за деца с хронични заболявания или хранителни непоносимости – нещо, което в момента е трудно постижимо, тъй като храната се приготвя отделно във всяка детска градина, отбеляза зам.-кметът.
Сега съществуват различни практики по места - част от детските градини сами провеждат обществени поръчки за хранителни продукти, други се обслужват от районните администрации, а трети използват кетъринг. Според Желязкова това често води и до проблеми с качеството на храната.
Диетолози и нутриционисти ще правят новите менюта
Желязкова комнетира, че до идеята за проекта се е стигнало именно заради сигналите на родители и предписанията от контролни органи.
Според нея в момента менютата често се изготвят от медицински сестри или домакини, които не винаги имат необходимата експертиза, за да съставят балансирано меню. Затова новият модел предвижда менюта, разработени от специалисти – диетолози и нутриционисти, които ще бъдат сезонни и ще могат да се прилагат и в други детски градини в София.
Източник: iStock
Още: Край на ключово предимство: Променят правилата за кандидатстване за детска градина
Родителите ще имат предварителна информация за седмичното меню на децата. "Надяваме се това да създаде и нова култура на хранене – децата да участват в сервирането, да могат да избират колко храна да им се сипва и да изграждат хранителни навици още от детската градина", каза Десислава Желязкова.
В рамките на пилотния проект се предвижда и създаването на малки градинки към детските градини, в които децата да виждат как се отглеждат плодове и зеленчуци. Според заместник-кмета това може да повиши интереса им към консумацията на такива храни.
В менюто влизат чия и ленено семе
Менюто за най-малките ще претърпи някои промени. Според Желязкова традиционните български и сезонни храни ще останат основа на менюто, като постепенно ще се включват и нови продукти, за да се разширят вкусовете на децата.
Още: Липсват стотици сестри за яслите в София, трансформират групи на ръба на закона
Сред предложенията за нови ястия в менюто са палачинки с банан и пълнозърнесто брашно без добавена захар, грис с канела и ябълков мус с чия, както и овесена каша с прясно мляко, ленено семе и плодове.
Експертът отбеляза, че в момента цената на храната в детските градини варира значително – от около 3,00 лева на ден при самостоятелно приготвяне, до 12,00–13,00 лева при кетъринг. Целта на новия модел е да се осигури качествена и балансирана храна без значително увеличаване на разходите.
