Всяка домакиня, която приготвя варени картофи, знае че на повърхността на водата се образува пяна, докато тя кипи. Затова много хора веднага я премахват, вярвайки, че тази процедура е необходима, за да стане ястието вкусно. От кулинарна гледна точка обаче, премахването на пяната не винаги е необходимо и ето защо.
Трябва ли да премахнете пяната, която се образува при варене на картофи: обясненият на експерти
Професионалните готвачи обясняват защо се образува пяна и дали е необходимо тя да се отстранява при готвене на картофи по различни начини. Разбирането на тези причини ще опрости процеса на готвене на ястие и същевременно ще помогне за запазване на полезните свойства на картофите.
Как да си приготвим най-вкусните варени картофи - топят се в устата
Защо се образува пяна? Образуването на лека бяла пяна на повърхността е резултат от отделянето на нишесте от картофите. В края на краищата, картофите имат високо съдържание на това вещество, което се отделя по време на термична обработка и образува пяна на повърхността на водата.
Вредна ли е пяната за здравето? Нишестената пяна е безопасна за тялото, така че не е нужно да я отстранявате; това по никакъв начин няма да повлияе на качеството и хранителната стойност на готовите варени картофи.
Ако по време на готвене на бульон от месо и кости, пяната трябва да се отстрани, така че течността да е бистра, тогава в случай на приготвянето на варени картофи това действие ще бъде ненужно. Защото пяната се отстранява естествено, когато водата се отцеди след готвене.
Какво ще се случи, ако ядете варени картофи всеки ден
Изключение от правилото: ако картофите се варят за супа, тогава все пак е необходимо да се отстрани образувалата се пяна. Защото течността може да е мътна, което ще се отрази негативно на естетическия вид на готовото ястие.
Затова трябва да премахнете пяната, която се образува по време на готвенето на картофите. И във всички останали случаи това действие може да бъде изключено от процеса на готвене без да окаже негативен ефект върху крайния резултат.
Още трикове за варене на картофи
Как да ускорим времето за готвене? Картофите ще се сварят по-бързо, ако добавите малко масло към водата. За да изпържите картофите по-бързо, поставете резените във вряща вода преди пържене и след това ги подсушете добре.
Картофите ще станат по-ароматни, ако добавите чесън, лук, морков, копър или дафинов лист към водата по време на процеса на готвене.
Защо варените картофи стават безвкусни: Грешки и трикове
