Според нашите баби е редно да ударим хляба множество пъти в масата, докато го месим, за да стане много вкусен. Така бабите ни навремето са вадели много пухкави и бухнали питки, по-вкусни от всеки друг хляб, който някога сте опитвали. Всеки занаят има своята тънкост, както и печенето на хляб, за да стане хрупкав и кафеникав. Нека видим как можем сами да си направим страхотен домашен хляб в няколко стъпки.
Още: Карл Юнг: Децата носят бремето на неизживения живот на родителите си
Още: Виждат ли котките призраци
Приготвяне на закваската
Вземете сто грама ръжено брашно и същото количество вода, разбъркайте, поставете в голям съд с капак, поставете закваската за един ден на топло място.
Бавно втасване
Още: 3 сорта краставици, които не са подходящи за зимнина
Още: 18 септември: Какъв църковен празник е утре кои 2 забрани трябва да се спазват
Всички сме наясно, че хубавите неща не се случват скоро. Същото важи и за хляба. Дава му повече време за втасване, за сметка на по-малко мая и захар. 1/2 чаена лъжичка на 1 чаена лъжичка суха мая и малко брашно са достатъчни. Много рецепти предполагат добавяне на захар за активиране на процеса, но сладките кристали могат да накарат маята да действа твърде бързо и много енергично, което уврежда вкуса на хляба.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Ето кога местим стрелките на часовника тази есен
Още: Последната Задушница през 2025: кога е и какво се прави?
Нов начин на замесване на тестото
Всяка рецепта в началото има инструкции за смесване на съставките, къде и колко да бъдат сложени. При хляба промените обикновено не са толкова големи и рядко са фатално погрешни. Но има малък трик. Замесете тестото, не повече от 3 минути, покрийте с найлоново фолио и го оставете да почине за 20 минути, за да може брашното да поеме по-добре водата, което е добре за отделяне на глутен - тестото се омесва по-лесно, по-бързо.И се създава по-малко окисление, което е добро за домашен хляб. По-доброто качество и вкус са важни.
Тайната на пекаря (как да проверите готовността на тестото):
Още: Ето как да познаем дали имаме силен характер
Още: Изненада: Почти никой не знае, че чекмеджето под фурната НЕ е за съхранение
По време на втасването тестото трябва да се увеличи 1,5-2 пъти и да стане ефирно. Натиснете леко с пръст: ако дупката се изправи веднага, трябва да оставите тестото да стои неподвижно, ако бавно се изравнява - време е за печене.
Изпичане на хляба
Втасалото тесто сложете върху работен плот за месене, обилно поръсен с ръжено брашно, и разделете на 2 части (за две питки). Във всеки случай, след като тестото се раздели, го оставете да лежи за 15-20 минути под фолиото, след което оформете топки или питки и оставете да се стегне върху ленена кърпа или веднага върху тава за печене с пергаментова хартия. Печете хляба на 230°C (без конвекция) или на 190°C (с конвекция).
Надяваме се тези съвети да ви бъдат полезни при приготвянето на вкусен домашен топъл хляб, от който да си оближете пръстите!
