Най-добрият начин за консумация на цвекло, независимо дали е сурово или варено, може да варира в зависимост от вашите здравословни цели, вкусови предпочитания и храносмилателна поносимост. Суровото цвекло запазва максималното количество хранителни вещества, особено чувствителни на топлина, като витамин C, фолат и антиоксиданти като беталаини. То е идеално, ако искате да засилите детоксикацията, да подобрите издръжливостта или да го консумирате за медицински цели, като например контрол на кръвното налягане. Варенето обаче може да намали оксалатите и да направи цвеклото по-лесно смилаемо за хора с чувствителен стомах или риск от бъбречни камъни. По същество и двете форми имат своите силни страни и по-добрият избор зависи от това от какво се нуждае тялото ви и колко добре се справя с която и да е от двете форми. Продължете да четете, докато очертаваме как и двата начина на консумация на цвекло могат да бъдат полезни за вашето здраве по свой начин.
Ето как е по-добре да ядете цвекло сурово
1. Запазване на хранителните вещества
Още: Какви особености има в отглеждане на червено цвекло
Суровото цвекло е богато на витамин C, фолат и беталаини, които са чувствителни към топлина. Варенето намалява значително тези хранителни вещества. Например, готвенето може да намали съдържанието на фолат с близо 25%. Така че, ако целта ви е максимална хранителна стойност, суровото цвекло е по-добрият вариант
2. Антиоксидантна сила
Суровото цвекло има по-силни антиоксидантни ефекти благодарение на консервираните беталаини и полифеноли. Тези съединения помагат в борбата с възпаленията, подпомагат детоксикацията на черния дроб и могат да забавят оксидативното увреждане в клетките, което намалява след готвене.
3. Контрол на кръвното налягане
Още: Не яйчни черупки, това е най-добрата натурална тор за градината ви
Цвеклото е естествено богато на нитрати, които се превръщат в азотен оксид, помагайки за отпускане на кръвоносните съдове. Въпреки че сготвеното цвекло все още предлага тази полза, проучванията показват, че суровият сок от цвекло има по-силен ефект за понижаване на кръвното налягане поради по-високите нива на нитрати.
Лекар: Червено цвекло - как влияе на пикочната киселина
4. Детоксикация
Суровото цвекло помага за стимулиране на ензимите за детоксикация на черния дроб от фаза 2 и увеличава жлъчния поток, отчасти поради високото му съдържание на бетаин и фибри. Готвенето намалява този ефект, така че ако целта ви е детоксикация, суровото цвекло или сок от цвекло са за предпочитане.
Ето как вареното цвекло е по-добро
Още: Тази салата с варено цвекло е актуална през цялата година
1. Смилаемост
Вареното цвекло е по-лесно за стомаха, особено за хора, склонни към подуване на корема, газове или чувствително храносмилане. Топлината омекотява фибрите и разгражда някои твърди растителни съединения, което ги прави по-нежни за преработка и по-малко вероятно да раздразнят червата.
2. Съдържание на оксалат
Цвеклото е с високо съдържание на оксалати, които могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците при чувствителни хора. Варенето помага за отделянето на оксалати във водата, което прави вареното цвекло по-безопасно за хора с анамнеза за камъни в бъбреците, докато суровото цвекло може да представлява по-висок риск.
Още: Как да си приготвим най-вкусната салата от варено червено цвекло
3. Усвояване на захар
Фибрите в суровото цвекло са малко по-незасегнати, но варенето увеличава наличието на устойчиво нишесте и разтворими фибри, което може да забави усвояването на глюкозата. Това може да е полезно за хора с диабет или проблеми с контрола на кръвната захар.
4. Срок на годност след приготвяне
След като се сготви и охлади, вареното цвекло издържа по-дълго от суровото, обелено, което окислява по-бързо. Вареното цвекло е и по-лесно за приготвяне на порции, което го прави по-удобно за натоварен начин на живот.
Още: Как червеното цвекло помага за справяне с болното гърло
Както суровото, така и вареното цвекло имат уникални предимства. Ако се стремите към максимални хранителни вещества и подкрепа за черния дроб, изберете сурово. Но ако се фокусирате върху по-лесното храносмилане, по-безопасните нива на оксалат или по-добрия вкус, изберете варено. Редуването на двете често е най-добрият начин да се насладите на пълния им набор от ползи.
