За перфектната мусака с кайма – тези 4 подправки са задължителни

54360
За перфектната мусака с кайма – тези 4 подправки са задължителни
Снимка: iStock/Guliver

Традиционно приготвяна у нас, сервирана както в ресторантите, така и на домашната трапеза, мусаката е по-скоро с гръцки произход, макар името ѝ да произхожда от арабската дума за изстуден – „musaqqaʿa“. Рецептите за мусака са стотици, а мусаката на Балканите, на Стария континент и по света се различава от тази, която приготвяме у нас.

Родината на съвременната мусака е Гърция, където Николаос Целемендес през 1920-те приготвя ястие от пласт овнешко месо с доматен сос, направено на пюре, заключен между пласт пържени в зехтин филийки патладжан на дъното на съда и пласт сос бешамел, който е заливката за въпросната муската. Родната се отличава съществено от тази гръцка рецепта, но има нещо, което ги свързва – подправките, от които до огромна степен зависи вкусът на ястието.

Сред подправките има за мусака с кайма подправки, които са традиционни и задължителни, както и подправки, които ще придадат на ястието неподражаеми и уникални вкус и аромати, подправки, които вероятно не сте и подозирали, че са подходящи за мусаката ви, но веднъж опитали ястието с тях, със сигурност ще ги добавите към рецептата за мусака с кайма с подправки, която приготвяте в дома си.

Как се приготвя най-вкусната мусака - по стара българска традиция

За перфектната мусака с кайма 4 подправки, които са задължителни

Мусака с кайма може да приготвите както с картофи, така и с други зеленчуци – тиквички, патладжани и прочие, така че, когато я забъркваме в дома си, следва да насочим вниманието си към подправки, удачни за каймата, а не толкова за конкретния зеленчук, за да зарадваме събралите се около масата с вкусно ястие.

Четири са задължителните подправки, с които да овкусите каймата, за да добавите аромати и да подобрите вкуса на ястието:

  • черен пипер, добавящ люти, пикантни нотки към каймата и по този начин към ястието,
  • червен пипер, който добавя цвят и аромат към каймата,
  • магданоз, който ако е свеж, ще добави невероятен аромат към каймата и готовата мусака,
  • кимион, без който не минава нито една кайма, без да е от значение дали е свинска, телешка или смес, както и месото и сухите колбаси.

Шеф готвачите и опитните домакини препоръчват да не се ограничавате до тези 4 най-често използвани за овкусяване на каймата подправки, а да добавите и чубрица, босилек и лук. Солта изобщо не я броим и няма да е коментираме, тя е задължителна подправка, но внимавайте с количествата.

Всички подправки за кайма и месо, които познавате, са подходящи в една или друга степен за мусаката, като е препоръчително да се замислите и кои от тях вървят с избрания за вашата мусака зеленчук – картофите обожават чубрица, тиквите – чесън.

Нестандартни и нетрадиционни подправки за каймата в мусаката, които ще изненадат сетивата ви

Вкусвали ли сте някога мусака с подправка, традиционно използвана за сладкиши?  Вероятно да, но без да знаете. Предлага се в най-добрите ресторанти, където сте се чудили защо мусаката е толкова превъзходна и различна от тази, която приготвяте в дома си, като е със същите съставки. Всъщност съставките са същите, но сърцето на мусаката – подправките, са различни. Шеф готвачите споделят своята тайна – те прибавят към мусаката нетрадиционни и неочаквани подправки, повечето сладки, сред които е канелата. Щипка от нея към каймата променя вкуса ѝ по начин, който радва сетивата, прибавя сладост, без да е прекалена, и неустоим аромат. Други нетрадиционни подправки, с които да овкусите каймата, за да приготвите уникална мусака, са:

  • индийско орехче, което също канелата добавя щипка сладост, без да е прекалена, както и топъл средиземноморски привкус на ястието,
  • риган – познат по-скоро като подправка за домати, риганът е идеален за каймата за мусаката още повече, че се добавя към ястието и доматено пюре, което е изключително щастливо в компанията на ригана,
  • карамфил – уникалният аромат на карамфила го прави подправка, която променя вкуса на всяко ястие, като за мусаката е към много по-добро.

 

За какво да внимавате, ако използвате нетрадиционни подправки

  • Внимавайте с количеството, на върха на чаената лъжичка е повече от достатъчно, нека е щипка, за да не прекалите и да не останете разочаровани вместо очаровани от вкуса на ястието.
  • Не добавяйте едновременно няколко сладки подправки, защото те обикновено не си подхождат и ще се провалите в кухнята. Изберете само една.
  • Използвайте качествени подправки. Както качеството на каймата е важно за ястието и крайния резултат от кулинарните ви усилия, така е важно и качеството на подправките.

 

 

 

Вижте всички последни новини от Actualno.com

Още от ЛЮБОПИТНО:

Хората с тази кръвна група са най-красиви

Ако преминавате през труден период в живота си, прочетете тази притча

Стихотворение за 16 април 2024

Любовен съвет за всяка зодия за 16 април 2024

Таро съвет за всяка зодия за 16 април 2024

Различни хранителни вещества ли имат яйцата с бяла и кафява черупка

Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 16 април /валутен калкулатор/

Турска лира - лев. Колко струва една турска лира към един български лев днес, 16 април /валутен калкулатор/

6 качества на мъжа, без които една умна жена няма да се съгласи да бъде с него

Прогонете и блокирайте вашите „приятели“, ако постоянно правят тези 8 неща

Етикети:

Помогнете на новините да достигнат до вас!

Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Actualno.com, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение помага за нашата кауза - обективни новини и анализи. Бъди активен участник в промяната!

И приеми нашата лична благодарност за дарителство.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд Груп АД

IBAN: BG16UBBS80021036497350

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Actualno.com

Хората с тази кръвна група са най-красиви
Хората с тази кръвна група са най-красиви

Кръвната група предопределя не само предразположеността към определени заболявания, но и физическата привлекателност. Това показва проучване,...