Рецепта на деня : Киш със сирена и зелени подправки

За тестото:

2 чаени чаши бяло брашно

100 гр. студено краве масло, настъргано на ренде или нарязано на парченца

щипка сол, 3-4 супени лъжици студена вода

1 студено яйце

За плънката:

30 гр. краве масло

2 чаени чаши ситно нарязан пресен лук

10 стръка див лук

1/2 чаена чаша нарязани лиса от босилек

3 супени лъжици нарязани листа от мащерка

100 гр. сирене Рокфор

125 гр. сирене Камамбер

5-6 супени лъжици течна сметана

2 супени лъжици бяло брашно

3 яйца

смлян черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното, оформете в него кладенче и сложете нарязаното на парченца краве масло, солта, яйцето и водата. Като работите много бързо, за да не се стопи маслото, омесете хомогенна смес, оформете я на топла, завийте във фолио и я оставете за един час в хладилника.

Загрейте кравето масло и задушете пресния лук, ситно нарязания див лук, босилека и мащерката. След 2 минути овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Свалете от котлона сместа и оставете да се охлажда.

Извадете го, облепете с него дъното и стените на намаслената форма. Отгоре изсипете зелената смес. Посипете с натрошеното сирене Рокфор и равномерно подредете по повърхността нарязаното на кубчета сирене Камамбер.

Разбийте яйцата с брашното и сметаната, поръсете със сол и черен пипер и залейте киша. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса в продължение на 40 минути до готовност.

Източник: "Киш, фритата, кростата", изд. Колхида