Повечето от нас след съхраняват пресните домати в хладилника. Изглежда, че това е съвсем логично, защото тогава зеленчуците ще останат свежи по-дълго, но всъщност ниската температура влошава вкуса на продукта.
Какво се случва, ако съхранявате домати в хладилник?
Ако забележите, че след ден-два в хладилника доматите стават воднисти, без характерна миризма и вкус, тогава причината е неправилно съхранение. Доматите имат богат сладко-кисел вкус, който се дължи на над 400 летливи съединения, произвеждани от ензими в плода.
През юли доматите се нуждаят само от този тор
Веднага щом температурата падне под +12 градуса, ензимите спират да работят, поради което вкусът на доматите се влошава. И този процес е необратим. Тоест, дори да извадите домат от хладилника и да го оставите на стайна температура, няма да можете да възстановите вкуса му.
Освен това, студът разрушава клетъчните мембрани на пулпата на зеленчука. Поради ниската температура, доматът става воднист и безвкусен.
Как и къде е правилно да съхранявате домати?
На стайна температура - оставете ги на кухненската маса или перваза на прозореца, но само ако не са изложени на пряка слънчева светлина.
Не оставяйте доматите в плътно затворен найлонов плик, защото това ще създаде парников ефект и ще ускори гниенето им. Те трябва да "дишат", за да запазят свежестта си за по-дълго.
„Опашките“ им трябва да са обърнати надолу – по този начин влагата няма да се изпари и въздухът няма да проникне през мястото, където е прикрепено дръжката, и следователно процесът на разваляне ще се забави. Разбира се, ако доматите вече са много узрели, но няма да ги консумирате в рамките на един ден, тогава трябва да поставите зеленчуците в хладилника. Съхранението на домати в хладилник е приемливо, но не е идеално. Най-добре е да използвате този метод само за узрели или презрели домати, за да ги запазите свежи малко по-дълго.
Доматите трябва да се съхраняват далеч от банани и ябълки. Най-добре е да поставите зеленчуците в кутии с дупки или плетени кошници, тъй като такива контейнери ще осигурят достатъчна вентилация и ще предпазят плодовете от гниене.
Ако доматите са откъснати от вашата градина, трябва да знаете следното. При прибиране на реколтата е по-добре да се съхраняват отделно напълно узрелите, неузрелите и зелените домати. Зелените зеленчуци ще се съхраняват по-дълго отделно от червените, така че ще узреят по-бавно. Но при наличие на поне един узрял плод в кутията, узряването на зелените екземпляри ще се ускори. Това се дължи на факта, че узрелият домат отделя фитохормона етилен, който има благоприятен ефект върху узряването.
Как да ускорите узряването на доматите?
