Всички хора казват, че обичат пица, паста или друга италианска храна. За мен Еверест на италианската кухня за ньоките. С доматен сос и пармезан! Докато пиша тези редове огладнявам и нямам търпение да се прибера и да си ги сготвя. За всички любители на италианската кухня споделям тази рецепта за ньоки, на която попаднах във Food Network.
Продукти, които ни трябват, за да направим ястието:
1. 700 г картофи Desiree, с приблизително еднакъв размер
2. 1 чаена лъжичка. Фина морска сол
3. 100 – 150 гр гр екстра фино обикновено брашно
4. 300 мл сметана за разбиване
5. 50гр Parmigiano Reggiano, ситно настърган
6. Фина морска сол
7. Листа от градински чай, за гарнитура
Приготвяне на рецептата:
Варете картофите с обелките им, докато се сварят, за около 20 минути. Тествайте с остър нож, който трябва лесно да се потопи в центъра на най-големия и лесно да се изплъзне. Отцедете и обелете. Поставете всеки картоф директно върху лист мазна хартия и разстелете. Това помага на картофите да изсъхнат възможно най-бързо и възможно най-бързо. След като изсъхнат, поръсете картофите със сол. Пресейте брашното върху тях и работете върху картофа, докато получите меко тесто, подобно на тесто с питка. Ако използвате 100 грама брашно и го чувствате прекалено хлабаво, добавете още брашно, докато получите правилната консистенция.
Нарежете на осем парчета, оваляйте всяко парче на дълги тънки колбаси, като набрашнявате, докато режете, след това нарежете на около 2 см парчета. Дръжте ги на добре набрашнена плоча и не позволявайте да се слепват. Пасирайте ньоките в леко вряща вода. Те ще плуват до върха, след което им дават минута. Извадете и отцедете върху кухненска хартия и дръжте топло. Направете крем Parmigiano Reggiano. Просто добавете сметаната и Parmigiano Reggiano в малка тавичка, оставете да заври и намалете, докато се сгъсти, прибл. пет минути от кипене. Подправете на вкус. За сервиране разделете ньоките и залейте със сметаната Parmigiano Reggiano. Гарнирайте по желание градински чай.
