В тиган се загрява зехтин, около 2 лъжици. Запържват се скаридите и рибата от всички страни. Посоляват се със сол и пипер и се изсипват в друг съд. Оставят се настрана.

В същия тиган се сипва още малко зехтин и се сотират лукът и чушките. Добавят се чесънът и оризът. Разбъркват се добре и се сипва виното.

Шафранът се изсипва в пилешкият бульон да се разтвори. Веднага щом се абсорбира виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се добавя грахът. След като ориза поеме течността, се добавя по малко от бульона, като се оставят около 1/4 от него.

Накрая се слагат мидите, скаридите, рибата и последната 1/4 от пилешкия бульон. Паелята се посолява на вкус, разбърква се добре и се покрива с алуминиево фолио. Слага се във фурната, загрята на 150°C за 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза. След като се извади от фурната съдът се оставя покрит още 5-8 минути.

При сервиране се поръсва с лимонов сок.

Паеля е ястие, произлизащо от Валенсия, където го ядат особено в неделя и на празника Фаи. Според традициите паелята се готви на огън, запален на пода. Яде се направо от тигана, но с дървена лъжица, за да не си опарите устните.

Източник: Кулинарно

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.