На колко градуса се пече козунак, за да стане много пухкав

5653
На колко градуса се пече козунак, за да стане много пухкав
Снимка: iStock/Guliver

Великденски тайни - приготвяне на козунак по всички правила

Така че, преди да започнем рецептата за приготвяне на козунак, ще ви разкажем някои тайни и общи правила за приготвянето му:

  1. Трябва да печете козунак в добро настроение. Като цяло е по-добре да готвите всякакви печени изделия в добро настроение (в края на краищата готвенето е вид изкуство), но особено козунак.
  2. Козунакът отнема много време и ако за първи път го приготвяте сами, по-добре отделете целия ден за него (за да не сгрешите). Не се препоръчва да готвите козунак набързо.
  3. Трябва да приготвите тортата в мир и тишина (дори не затръшвайте вратата). Освен това в стаята, в която се приготвя тортата, не трябва да има течение.
  4. Сушените плодове и ядките трябва да се приготвят предварително.
  5. За тестото използвайте най-доброто брашно, винаги пресято, и жива мая (или суха мая с надпис „активна“).
  6. Маслото за тестото трябва да е много прясно. Преди да се добави към тестото, трябва да се разтопи.
  7. Когато отделяте жълтъците от белтъците, направете го много внимателно - нито капка жълтък не трябва да остане в белтъците (иначе глазурата няма да се получи).
  8. Тестото за козунак е по-добре да се замеси с ръце, в краен случай - първо с пасатор или миксер, но накрая все пак с ръце (както са правили нашите баби).
  9. За да придадете цвят на тестото, използвайте шафран или куркума.
  10. Тавите за печене трябва да бъдат добре намазани с олио или използвайте напоена хартия за печене.
  11. Трябва да излеете тестото във формата с една трета или половина. Ако е трета, питката ще е по-пухкава.
  12. Козунаците трябва да се пекат в предварително загрята фурна при температура 170-200 градуса.
  13. По-добре е да охладите тортата отстрани, като първо я покриете с кърпа. Необходими са поне 4 часа, за да изстине тортата добре.

Още: Италианският козунак Панетоне – по какво се различава от нашия?

     Рецепта за козунак

  • 1 кг брашно
  • 300 мл мляко
  • 7 яйца (едно за намазване отгоре)
  • 1,3-1,5 чаши захар
  • 250 грама омекотено масло
  • Шепа стафиди и други сушени плодове (като сушени боровинки)
  • 50 грама прясна мая
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка ванилин
  • Мляно индийско орехче (по желание)
  • 50 грама бадеми (по желание)
  • 50 грама захаросани плодове (по желание)

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите тестото. За целта загрейте млякото до топло (не горещо), разтворете маята, 1 супена лъжица захар, добавете половината брашно и разбъркайте добре. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си и стане мехурче (това обикновено отнема половин час).

Сега, въз основа на тестото, можете да приготвите тестото. Вземат се 3 жълтъка и 3 цели яйца, разбиват се със захарта и солта (3 белтъка се оставят за глазура). Внимателно добавете яйчената смес към тестото, добавете втората част от брашното и разбъркайте добре. След това разтопете маслото на водна баня и го добавете към тестото, разбъркайте отново. Сега можете да добавите към тестото стафиди, сушени плодове, ванилия, индийско орехче и др. Трябва да месите тестото около 20 минути, за да се отдели добре от ръцете ви.

Още: Великденски козунак, който гарантирано ще стане на конци

След като тестото се омеси, покрийте го с кърпа и оставете на топло място да се влива средно 2 часа. В същото време трябва да следите тестото за торта. Веднага след като тестото втаса за първи път, леко го спуснете с ръце по посока на часовниковата стрелка (без да месите много), покрийте го отново с кърпа и оставете да се втаса. Ако искате, можете да го повторите още веднъж.

Разбийте 1 яйце с 1 супена лъжица вода (за намазване).

Сега е време да разпределите тестото във формите (предварително намазнени). Трябва да напълните тестото не повече от половината (можете дори до една трета - това ще направи сладките по-пухкави). Когато тестото увеличи обема си до 3/4 от формата, го намажете с разбито яйце.

Поставете тестото във формите във фурната за средно 60 минути. За да не загори горната част, след като се запече, трябва да я покриете с лист хартия, навлажнен с вода.

Още: Великденски козунак за начинаещи домакини

Докато козунака се пече, пригответе глазурата. За да направите това, вземете 3 протеина и 120-150 грама захар. Белтъците се разбиват добре, след което постепенно се добавя захарта. Резултатът трябва да е гъста пяна. Намажете козунака с глазурата.

На колко градуса се пече козунак, за да стане много пухкав

Козунакът се пече в предварително загрята фурна при температура от 170-200 градуса.

Изпитан козунак на конци за начинаещи

Вижте всички последни новини от Actualno.com

Още от РЕЦЕПТИ:

В каква вода се варят картофите и колко сол се слага?

Съставката, която прави бухтичките 2 пъти по-пухкави

Най-вкусните панирани тиквички на фурна се приготвят така

Доматен чийзкейк с овче сирене и самардала по рецепта на шеф Виктор Ангелов

С това смути ще елиминирате пролетната умора

Тези зеленчукови мъфини са хит в мрежата

Много вкусно диетично брауни

Кои са най-вкусните манджи с гъби?

Панирани сиренца със сладко от боровинки

Френски бисквити с бадеми: ТОП десерт

Етикети:

Помогнете на новините да достигнат до вас!

Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Actualno.com, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение помага за нашата кауза - обективни новини и анализи. Бъди активен участник в промяната!

И приеми нашата лична благодарност за дарителство.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд Груп АД

IBAN: BG16UBBS80021036497350

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Actualno.com