Каква е истината за консервите и дали е мит, че са толкова вредни?

Мит: В консервите няма никакви полезни вещества

Всъщност процесът на консервиране отнема толкова количество витамини и полезни вещества от храните, колкото се губи и при всеки вид термична обработка на същите храни - варене, пържене, печене и т.н. Дори напротив, понякога в консервите откриваме повече ползи, отколкото в пресните продукти. Ще дадем конкретен пример с доматеното пюре - в него имаме ликопен в 36 пъти повече отколкото имаме в пресния домат. Това е важен антиоксидант за здравето ни. 

При консервираните риби пък също имаме плюсове - в тях вече костите на рибата са омекнали и можем да ги хапваме без опасност, а те са изключително богати на калций. Друг пример са компотите и сладката, в които има солидно количество пектин, което обаче е много по-малко в пресните плодове.

Най-полезните храни в КОНСЕРВИ, които си струва да консумирате

Мит: Консервите са богати на консерванти

Това, че имената са сходни, в никакъв случай не значи, че процесът на консервация е съпътстван от обогатвянето на храните с консерванти. Не, тези хранителни продукти имат дълъг срок на годност поради стерилизирането им. Те се затварят херметично и се стерилизират на високи температури, което елиминира всички микроорганизми от тях. Необходимостта от добавяне на химически вещества, за да запазят годността си, липсва.

Да, в някои консервирани продукти имаме добавени консерванти, но те са природни и не са опасни за здравето - такива са например солта, захарта, медът, лимоновата киселина, пектинът.

Мит: Домашните консерви са по-добри от заводските

Фабриките залагат на качествени машини и проучвания, подбират най-добрите варианти за процесите на стерилизация и консервиране, докато вкъщи невинаги сме запознати с всички правила и е възможно да правим грешки, случва се понякога и от невнимание да объркаме правилната стерилизация. И въпреки това голяма част от нас отричат готовите консерви и предпочитат домашната продукция в буркани, което не е лошо, но трябва да знаем, че и консервите от фабриките не са опасни, те са понякога дори по-сигурният вариант.