По какво се отличават катмите от палачинките?

07 юли 2025, 08:20 часа

Трудно може да се намери човек, който не обича палачинки, независимо дали със сладък или солен пълнеж. Наред с палачинките у нас се правят и техни двойници, които сред народа са известни с името катми. Макар и визуално да са идентични, тези две закуски са доста различни. Кое ги различава, ще разберем по-нататък.

Inserted Image

Каква е разликата между катми и палачинки?

Основната разлика между катмите и палачинките е в продуктите, които се използват за направата им. За палачинките се смесват яйца, мляко или вода и брашно. За катмите ще ви трябват брашно, вода и мая. Палачинките се приготвят на тиган, докато катмите предимно на сач.

Тъй като е с мая, тестото за катмите се нуждае от време за втасване, докато сместа за палачинките може веднага да се използва.

Рецепта за катми като от едно време

Как да си направим катми?

Продукти:

  • сол - 2 щипки
  • вода – 650 мл
  • захар - 2 щипки
  • мая - 25 гр
  • брашно - 450 г
  • разтопено масло
  • жълтък

Готвене:

Ще са ви нужни 4 с. л. топла вода за разреждане на маята. Към нея се слагат и захарта, солта и брашното. Разбъркайте всичко старателно и оставете на топло да втаса за половин час. Образуват се дупки в тестото и е почти като боза.

Най-бюджетните, вкусни и бързи катми

От тестото се изсипва върху нагрят сач, запича се и се обръща на другата страна да се запече и там. След като се махне от сача, катмата се маже с разтопеното масло. Можете да ги ядете според вкусовите ви предпочитания – със сладък или солен пълнеж.

Inserted Image

Как да си направим палачинки?

1. Класически палачинки

Съставки:

  • 150 г обикновено брашно
  • щипка сол
  • 300 мл мляко (или ½ мляко и ½ вода за по-лека палачинка)
  • 2 големи яйца, леко разбити
  • 1 супена лъжица разтопено масло, плюс допълнително за пържене

Защо палачинките не стават на дупки - ето къде бъркаме

Готвене:

Сложете брашното и солта в голяма купа, направете кладенче в центъра и изсипете млякото и яйцата. Разбийте бързо течната смес, преди да добавите брашното. Продължете да разбивате, докато получите гладко тесто.

Сега добавете разтопеното масло и разбийте добре. В идеалния случай оставете тестото да престои 15-30 минути. Това ще помогне на глутена да се отпусне, което ще направи палачинките по-меки и по-тънки, тъй като тестото ще се разнася по-лесно. Можете дори да приготвите тестото предната вечер и да го оставите покрито в хладилника.

Вземете голям тиган, потопете кухненска хартия в олиото и внимателно избършете вътрешността на тигана. Загрейте тигана на среден огън за 1 минута.

Добавете малко под един черпак тесто в тигана и веднага започнете да го разливате в него, за да получите хубав, равномерен слой.

Печете палачинката за 30–40 секунди. Използвайте шпатула, за да повдигнете внимателно палачинката отдолу и да проверите дали е златистокафява, преди да я обърнете.

Пържете другата страна за около 30–40 секунди и прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте с масло и захар, шоколадов крем или каквото ви душа пожелае.

Как се приготвят палачинки с кисело мляко

Inserted Image

2. Американски палачинки

Американските палачинки са дебели и пухкави. Почти винаги се сервират с кленов сироп, пресни плодове и бита сметана. Много хора купуват готова смес, към която се добавят само яйца и мляко. Домашните палачинки, приготвени от нулата, обаче са почти толкова лесни за приготвяне и безкрайно по-вкусни.

Това, което прави американските палачинки наистина пухкави, е използването на набухвател. В моето семейство добавяме бакпулвер, за да нараснат! Целта е хрупкава външна част с пухкава, ефирна вътрешност.

Готвене:

• Използвайте обикновено брашно и добавете бакпулвер за по-дебели и пухкави палачинки. Можете да замените бялото брашно с пълнозърнесто или спелтово брашно, ако желаете.

• Обогатете тестото си с разтопено масло, за да подобрите вкуса и текстурата на палачинките. Добавя се, след като мокрите и сухите съставки са смесени, след което тестото се оставя да престои около 10 минути.

Как се приготвят американски палачинки с кисело мляко

• Ако искате идеално кръгли палачинки, изсипете черпак от гладко тесто в центъра на горещ тиган и го оставете да се разтече навън, без да местите тигана.

• Обръщайте само когато краищата на палачинките са сухи и повечето малки мехурчета са се спукали. Трябва да отнеме приблизително 2-3 минути.

• Това е основна рецепта, към която можете да добавите редица съставки, за да я направите своя. Шоколадови парченца, боровинки, къпини или малини ще я издигнат на следващото ниво на вкус!

Inserted Image

Съвети за рецептата

Тези палачинки могат да се консумират веднага или да се замразят след охлаждане – подредете ги и ги увийте на две. Ако ги приготвяте предварително, можете да ги подредите в чиния и да ги затоплите поотделно за няколко секунди в горещ незалепващ тиган.

Можете да използвате тази традиционна рецепта за палачинки, за да направите сладки или солени палачинки. За сладки палачинки можете да добавите десертна лъжица пудра захар и кората на портокал за страхотен вкус.

За солени палачинки можете да добавите ситно нарязани билки като копър и магданоз или може би малко настърган пармезан.

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.
Десислава Михалева
Десислава Михалева Отговорен редактор
Новините днес