По принцип чернокопът или леферът се препоръчва да бъде печен. При това с домати „чери“. Главите и вътрешностите се отстраняват от рибата и се пече на среден огън от двете страни.
Сред черноморските риби, които българската кухня цени най-високо, чернокопът е сред фаворитите. Със своя стегнат силует, блестящо тяло и хищен характер, тази риба не просто плува в нашите води – тя е дълбоко вплетена в кулинарната традиция на морските ни градове.
Ако трябва да сме точни, има разлика между лефер и чернокоп. На практика те принадлежат към един и същ вид риба – Sarda sarda, известна на нашите рибари като черноморска скумрия, а на английски се нарича Atlantic bonito.
Готвенето на риба е било винаги предизвикателство, но когато стане въпрос за чернокопа, въпросът за правилното време на печене често е обект на дебати.
Знаете ли, че всеки рибар има свое тайно късметлийско кътче от морската шир, в което уловът е щедър? Рибарите крият и други тайни – как се почиства и приготвя рибата, че да ни бъде лесно и да се насладим на вкуса.
Знаете ли, че всеки рибар има свое тайно късметлийско кътче от морската шир, в което уловът е щедър? Рибарите крият и други тайни – как се почиства и приготвя рибата, че да ни бъде лесно и да се насладим на вкуса.
Ако трябва да сме точни, има разлика между лефер и чернокоп. На практика те принадлежат към един и същ вид риба – Sarda sarda, известна на нашите рибари като черноморска скумрия, а на английски се нарича Atlantic bonito.
Готвенето на риба е било винаги предизвикателство, но когато стане въпрос за чернокопа, въпросът за правилното време на печене често е обект на дебати.
По принцип чернокопът или леферът се препоръчва да бъде печен. При това с домати „чери“. Главите и вътрешностите се отстраняват от рибата и се пече на среден огън от двете страни.
Сред черноморските риби, които българската кухня цени най-високо, чернокопът е сред фаворитите. Със своя стегнат силует, блестящо тяло и хищен характер, тази риба не просто плува в нашите води – тя е дълбоко вплетена в кулинарната традиция на морските ни градове.
По принцип чернокопът или леферът се препоръчва да бъде печен. При това с домати „чери“. Главите и вътрешностите се отстраняват от рибата и се пече на среден огън от двете страни.
Сред черноморските риби, които българската кухня цени най-високо, чернокопът е сред фаворитите. Със своя стегнат силует, блестящо тяло и хищен характер, тази риба не просто плува в нашите води – тя е дълбоко вплетена в кулинарната традиция на морските ни градове.
Ако трябва да сме точни, има разлика между лефер и чернокоп. На практика те принадлежат към един и същ вид риба – Sarda sarda, известна на нашите рибари като черноморска скумрия, а на английски се нарича Atlantic bonito.
Готвенето на риба е било винаги предизвикателство, но когато стане въпрос за чернокопа, въпросът за правилното време на печене често е обект на дебати.
Необичайното топлото време по българското Черноморие превърна прясната риба в деликатес. Според рибарите, няма улов на чернокоп и паламуд.
Знаете ли, че всеки рибар има свое тайно късметлийско кътче от морската шир, в което уловът е щедър? Рибарите крият и други тайни – как се почиства и приготвя рибата, че да ни бъде лесно и да се насладим на вкуса.
