Шкембе чорба за чудо и приказ

Начин на приготвяне:

Подгответе съставките си. Нарежете измитото шкембе на малки парчета, покрийте със студена вода, оставете да заври и гответе за 10 минути. 

Изцедете, изплакнете белега и напълнете отново с прясна вода. Оставете да заври, отстранете пяната и добавете лука, корените, стъблата на супата, чушките на зърна. Гответе като обикновен бульон, докато шкембето омекне.

В тенджера запържете шкембето в олио до златисто кафяво. 

Добавете нарязания лук и задушете заедно, докато лукът се позлати. Добавете моркови и целина, нарязани на тънки ивици и леко запържете. 

Поръсете шкембето с брашно и разбъркайте. Загрейте за няколко минути. Добавете доматено пюре и загрейте още няколко минути. 

Изсипете чаша бульон и оставете да къкри шкембето за 10 минути. 

Оставете бульона да заври, подправете със сол на вкус и добавете картофите на кубчета. Гответе, докато картофите почти са готови. Потопете задушеното шкембе в супата и го оставете да заври. 

Към супата добавете майоран, смес от черен пипер и счукан чесън. Разбъркайте и изключете котлона. Оставете супата да престои, покрита, за 15-20 минути. 

Сервирайте шкембе чорбата гореща с пресен хляб, подправена със заквасена сметана и поръсете с билки. Добър апетит!