В марината за царската туршия - тези 2 съставки са задължителни

Продукти:

·         Зелени домати - 1,2 кг

·         Краставици - 1 кг

·         Червен пипер - 500 г (тегло в обелен вид)

·         Лук - 500гр

·         Трапезен оцет 9% - 40 мл

·         Растително масло - 3 супени лъжици

·         Захар - 80гр

·         Сол - 65 г (1 супена лъжица за всеки 1 кг салата)

Бабината рецепта за туршия от зеле и моркови - ще си оближете пръстите

В марината за царската туршия - тези 2 съставки са задължителни

•             Захар - 80гр

•             Сол - 65 г (1 супена лъжица за всеки 1 кг салата)

Подгответе продуктите по списък.

Измийте добре доматите и ги наредете в дълбок съд. Залейте с хладка вода, колкото да покрие доматите и оставете за 15 минути. Ако изберете зелени домати, трябва да ги накиснете малко по-дълго, около 30-40 минути.

След известно време отцедете водата. Отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на малки филийки. Поставят се в дълбока купа.

Измийте краставиците и отрежете краищата. Нарежете краставиците на кръгчета и полукръгчета. Добавете резените краставици в купата при доматите.

Измийте чушките. Разрежете на две половини по дължина и отстранете дръжките и вътрешността със семките. Почистената чушка се нарязва на ленти с ширина около 5-6 мм и се поставя в купа при останалите зеленчуци.

Обелете лука, нарежете на тънки четвърт пръстени и също добавете в купата.

Селска туршия само със сол – уникално вкусна

Добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете настрана за около 2 часа. През това време зеленчуците ще се утаят леко и ще пуснат много сок - трябва внимателно да се изсипе в отделна тенджера или купа и да се остави настрана.

Изсипете оцет и растително масло в зеленчуците. Разбъркайте.

Стерилизирайте бурканите и капаците. Първо измийте добре бурканите и капаците с гореща вода и малко сода за хляб. След това изплакнете.

На среден огън, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите с капаци за около 10 минути.

След това внимателно извадете горещите стерилизирани буркани, поставете ги върху чиста кърпа с дъното нагоре.

Готовите буркани се пълнят със салата, като се набиват достатъчно плътно. Заделеният зеленчуков сок се налива в бурканите, пълни със салата.

Поставете чиста кухненска кърпа на дъното на голяма тенджера. Поставете напълнените буркани в тавата. Внимателно налейте вода в тавата, така че да не стига около 3 см до гърлата на бурканите. Покрийте бурканите с чисти капаци. Намалете котлона и оставете водата да заври. Стерилизирайте бурканите със салата за около 20-30 минути.

След това можете да преместите бурканите на тъмно и сухо място - съхранение