С разгара на лятото е време да запалите скарата! Има толкова много храни, които можете да приготвите там. Методът на готвене също е сравнително лесен, въпреки че е често срещано да се допускат някои грешки при печене на скара.
Още: Ядете ли тези храни през лятото? Вижте защо е по-добре да спрете веднага
За да сте сигурни, че рецептите ви за скара са перфектни, обърнете внимание на следните грешки, които никога не бива да правите, докато печете на скара и какво да правите вместо това.
Не почиствате грила
Разбираемо е, че почистването на скарата след всяко готвене може да изглежда като досадна задача. Но ако искате ястието ви да е успешно, си струва да отделите време за почистване на уреда си.
Когато скарата не е била правилно почистена след предишна употреба, храната е вероятно да залепне или да се разкъса по решетките. Също така, „нещата“ по скарата всъщност са овъглени остатъци от храна, което е едновременно нехигиенично и опасно. Този овъглен материал ще се прехвърли върху новата храна, поставена на скарата, придружен от остър и изгорял вкус.
Още: Спрете да изхвърляте храна: 5 зеленчука, които издържат седмици, без да се развалят
В крайна сметка, без гладка и чиста повърхност, храната на скара няма да се запече правилно. Също така няма да се получат атрактивните следи от скара, които обикновено се свързват с правилно приготвена храна.
Печете на грил без предварително загряване
Подобно на предварителното загряване на фурна преди печене или печене на месо, предварителното загряване на грила е ключова стъпка. Без предварително загряване има много по-голям шанс храната да залепне за студения грил. В резултат на това храната няма да се запече напълно и да се карамелизира. За да загреете правилно грила, изберете подходящата настройка за вашата храна, след което оставете грила да се загрее 20 минути.
Още: Ядете само салата, а килограмите се трупат? Ето къде грешите
Пренаселеността на скарата
Ако готвите за голяма група хора, може да е изкушаващо да напълните скарата колкото е възможно повече. Но това е грешка при печене на скара. Препълването на скарата може неволно да доведе до задушаване на храната, защото няма достатъчно място за излизане на влагата. Това може да доведе до гъста (а не хрупкава) текстура на храната ви. Нещо повече, препълването може да намали температурата на скарата, което може да увеличи времето за готвене и да затрудни доброто запичане.
Ако се притеснявате, че храната на скара ще изстине, когато готвите на партиди, настроите фурната си на много ниска температура и преместете готовите храни на скара, като зеленчуци, вътре, за да се затоплят, докато довършвате готвенето.
Още: Ядете диня грешно цял живот – ето защо семките са най-полезното в нея
Готвите всичко на силен огън
Високата температура си има своето място, например при запичане на пържола, но използването ѝ за печене на всичко на скара често води до проблеми. Първо, високите температури могат да изгорят външната част на храната, преди вътрешността да се сготви, което води до неравномерно сготвено ястие. Това може да причини и бърза загуба на влага, което прави храната суха или жилава. Освен това, високите температури могат да доведат до непостоянни резултати (особено при готвене на деликатни храни като риба ) и прекомерно димене и пламъци поради капеща мазнина в скарата.
Имайки това предвид, някои храни е най-добре да се готвят на слаб огън и бавно. Примери за това включват големи парчета месо и протеини с много съединителна тъкан, като например свински плешки, гърди и ребра. Причината? Съединителната тъкан се нуждае от по-дълъг период на готвене, за да се разгради и да стане крехка.
Още: Независимо дали сте на 40, 60 или 80 - тези 7 храни могат да ви върнат младостта
Използвате едни и същи прибори за сурово и готово месо
Въпреки че е по-удобно да се използват едни и същи щипки за боравене със сурово и готвено месо, това представлява сериозен риск за безопасността на храните. Ето защо, ако използвате щипки, за да поставите сурово пилешко месо на скарата, те ще бъдат покрити със сок от сурово пиле. Тези сокове могат да съдържат бактерии, причиняващи болести, включително салмонела.
След това, ако използвате едни и същи щипки, за да обърнете пилешкото, соковете от сурово пиле може да се прехвърлят върху сготвената храна, която може да не е достатъчно загрята, за да убие въпросните бактерии. Най-добрата практика е да използвате един комплект щипки за сурова храна и друг чист комплект за храната, която се готви. Освен това е полезно да премахнете всички чинии, плата или прибори, които са докосвали суровата храна, от зоната за печене, след като суровата храна е на скарата.
Още: Погледнете езика си: 6 признака, които не бива да игнорирате
Отваряте грила твърде често
Когато готвите на нова скара, може да отнеме известно време, за да разберете как се приготвят определени храни. Може да е изкушаващо често да проверявате ястието си, но това е голяма грешка при печене на скара.
Отварянето на скарата по време на процеса на готвене ще доведе до загуба на околна топлина от скарата и може да охлади повърхността на решетките на скарата. Това може да удължи общото време за готвене или да доведе до неравномерно сготвени храни. С времето и опита ще можете да определите колко често трябва да отваряте скарата, но си струва да проявите и търпение.
Още: Грешен мит или златно правило? Ето я истината за ябълката
