Как да направим чуден домашен хляб?

Приготвяне на закваската

Рецепта за запечен хляб със сирене

Ще споделим с вас една интересна рецепта, с която може да запазите стария хляб и да го направите във вкусна комбинация със сирене. Тя е...

Прочети повече

Вземете сто грама ръжено брашно и същото количество вода, разбъркайте, поставете в голям съд с капак, поставете закваската за един ден на топло място.

Бавно втасване

Всички сме наясно, че хубавите неща  не се случват скоро. Същото важи и за хляба. Дава му повече време за втасване, за сметка на по-малко мая и захар. 1/2 чаена лъжичка на 1 чаена лъжичка суха мая и малко брашно са достатъчни. Много рецепти предполагат добавяне на захар за активиране на процеса, но сладките кристали могат да накарат маята да действа твърде бързо и много енергично, което уврежда вкуса на хляба.

Нов начин на замесване на тестото

Всяка рецепта в началото има инструкции за смесване на съставките, къде и колко да бъдат сложени. При хляба промените обикновено не са толкова големи и рядко са фатално погрешни. Но има малък трик. Замесете тестото, не повече от 3 минути, покрийте с найлоново фолио и го оставете да почине за 20 минути, за да може брашното да поеме по-добре водата, което е добре за отделяне на глутен - тестото се омесва по-лесно, по-бързо.И се създава по-малко окисление, което е добро за домашен хляб. По-доброто качество и вкус са важни.

Рецептата на баба: Става за 5 минути - здравословен хляб без месене

Хубаво е да се придържаме към здравословното хранене, за да бъдем здрави и да се чувстваме добре. Това хранене обаче често изключва хля...

Прочети повече

Тайната на пекаря (как да проверите готовността на тестото):

По време на втасването тестото трябва да се увеличи 1,5-2 пъти и да стане ефирно. Натиснете леко с пръст: ако дупката се изправи веднага, трябва да оставите тестото да стои неподвижно, ако бавно се изравнява - време е за печене.

Изпичане на хляба

Втасалото тесто сложете върху работен плот за месене, обилно поръсен с ръжено брашно, и разделете на 2 части (за две питки). Във всеки случай, след като тестото се раздели, го оставете да лежи за 15-20 минути под фолиото, след което оформете топки или питки и оставете да се стегне върху ленена кърпа или веднага върху тава за печене с пергаментова хартия. Печете хляба на 230°C (без конвекция) или на 190°C (с конвекция).

Надяваме се тези съвети да ви бъдат полезни при приготвянето на вкусен домашен топъл хляб, от който да си оближете пръстите!