Да ядем захар или да не я ядем? Този въпрос е все още актуален. Ако да, то в какво количество и какъв вид, защото изборът на видове захар нараства, а експертите нямат единно мнение. Захарта е позната на човечеството от над 2500 години и потреблението ѝ само нараства.
Знаете ли, че има няколко вида захар и всеки от тях е полезен по свой начин? Да, има не само бяла и тръстикова, но и палмова, соргова, кленова и др.
Бяла рафинирана захар
Това е обикновена бяла финозърнеста захар, произведена от захарно цвекло. Може да се намери както в гранулирана, така и на кубчета - няма разлика между двете, но втората винаги изглежда по-вкусна.
• Ползи от бялата захар
Бялата захар е чист въглехидрат (100 г продукт съдържа 99 г въглехидрати), който се абсорбира много бързо, така че е първото нещо, с което да пиете чай, за да стимулирате мозъка по време на активна умствена работа. Освен това, захарта съдържа биотин, фосфор, хлор, сяра, ретинол и еквиваленти на токоферол - всички тези микроелементи спомагат за поддържане на имунитета, подобряват състоянието на косата и кожата, подобряват храносмилането и стимулират производството на жлъчка, нормализират водно-солевия баланс и нормализират нивата на кръвната захар.
Още: Изкуствен подсладител или захар: Кое е по-вредно за тялото ви
Снимка: iStock
• Вредата от бялата захар
Вредата от бялата захар е, че при честата ѝ употреба тялото се „пристрастява“ към нея. Следователно, може да се появи желание за сладко, особено по време на периоди на стрес. Ако си позволите това и започнете да ядете много захар, можете лесно и бързо да натрупате излишно тегло, а след това и здравословни проблеми, като сърцето, кръвоносните съдове и панкреасът са първите, които страдат.
Тръстикова захар
Тръстиковата захар се произвежда от захарна тръстика, разбира се. Това е същата захар, която е с карамелен цвят.
Смята се, че тръстиковата захар е по-здравословна от бялата захар, но всъщност това е приказка, измислена от маркетолозите. Да, тръстиковата захар съдържа калций, желязо, магнезий и калий, които са необходими за поддържане на функцията на сърцето и кръвоносните съдове, но в захарта има толкова малко от тези минерали, че те няма да повлияят по никакъв начин на човешкия организъм.
Снимка: iStock
Тръстиковата захар обаче има по-нисък гликемичен индекс от бялата захар, защото не е рафинирана, а също така има лек намек за карамел във вкуса, така че кафето с нея изглежда по-вкусно.
Кокосова захар
Чували ли сте, че кокосовата захар е напълно безвредна? Това също е маркетингова измама.
Първо, тя е захар, което означава, че е много калорична (382 ккал на 100 г!), така че не бива да прекалявате.
Второ, честата консумация на кокосова захар може да предизвика алергична реакция, особено при деца.
Още: 30 дни без захар: Ето какво се случва с тялото ви
Между другото, кокосовата захар не се прави от кокос, а от сок от цветовете на кокосовата палма, който е богат на витамин B, калий, желязо, цинк, фосфор, сяра, полифеноли и аминокиселини. Благодарение на такъв богат „букет“ от витамини и микроелементи, можем да считаме кокосовата захар за по-здравословна от нейните аналози, плюс това тя има по-нисък гликемичен индекс.
Соргова захар
Тази захар се произвежда от сока на сладко сорго, растение, което расте в южни и много сухи места. Стъблото му съдържа повече от 20% захар (за сравнение: захарната тръстика съдържа по-малко - около 18%).
Сорго захарта се различава от другите по това, че има високо съдържание на витамини от група В, които стимулират мозъчната и нервната дейност, а също така съдържа фосфор, калций, калий и силиций, мед и желязо. Те са необходими за поддържане на имунитета, здравето на сърцето и съдовете, бъбреците и костната тъкан и поддържане на стомашно-чревния тракт.
Сорговата захар може да причини алергична реакция, включително при деца. Ако я опитвате за първи път, е по-добре да не ядете повече от една чаена лъжичка в началото и да наблюдавате как тялото ви реагира на новия продукт. Ако не се появят червени петна, сърбеж, болки в гърлото или гадене, значи нямате алергична непоносимост към сорго.
Още: Този заместител на захарта увеличава глада и е по-вреден от бялата захар
Кленова захар
Кленовата захар, подобно на сиропа, е много популярна в Канада. Там можете да я купите от всеки магазин. Кленовата захар се прави от сироп, приготвен от кленов сок, и най-често се консумира с печени изделия - палачинки, гофрети, мъфини.
Снимка: iStock
Кленовата захар съдържа много калий, калций и желязо, витамини от група В, антиоксиданти, които помагат в борбата с възпаленията и извеждат токсините от тялото. Въпреки ползите си, този продукт трябва да се избягва, ако имате непоносимост към кленов сок.
Всяка захар е полезна и вредна по свой начин. Трябва да се помни, че всички те са много калорични, така че не бива да ядете повече от 1-2 чаени лъжички на ден, особено ако страдате от затлъстяване или диабет, имате проблеми със стомашно-чревния тракт или сърцето.
Още: Алтернатива на сладкото: Рецепта за енергийни бонбони без захар
