Яйцата са една от най-често използваните храни в ежедневието и почти във всеки хладилник има по няколко броя. Те са изключително хранителни, богати на протеини, витамини и минерали, и служат за основа на безброй ястия. Повечето хладилници имат специални пластмасови или вградени поставки за яйца, които на пръв поглед изглеждат удобни и практични.
Въпреки това, експерти по хранителна безопасност и съхранение на продукти предупреждават, че поставянето на яйцата именно там е една от най-често срещаните грешки, която може да намали свежестта им и дори да повлияе на тяхната безопасност.
Какво се крие зад удобството на вградените поставки?
На пръв поглед отделението на вратата на хладилника изглежда като идеално място за съхранение на яйца. То е леснодостъпно, намира се точно пред очите ви и улеснява бързото вземане при готвене. Въпреки това, удобството често е подвеждащо.
Къде да съхранявате яйцата, за да не се развалят: Грешките, които всяка домакиня прави
Вратата на хладилника е зоната, която най-често променя температурата си заради постоянното отваряне и затваряне. Всеки път, когато хладилникът се отвори, вътрешността се затопля за секунди, а именно яйцата в този участък поемат най-много от температурните колебания.
Температурните промени – основен враг на яйцата
Яйцата са изключително чувствителни към условията на съхранение. При постоянна температура те могат да останат свежи дълго време, но когато непрекъснато са изложени на редуващи се топли и студени вълни, започват да се развалят много по-бързо.
Температурните колебания създават идеални условия за развитие на микроорганизми, включително и опасни бактерии като салмонела. Това е една от основните причини специалистите да съветват яйцата да не се държат на вратата на хладилника.
Рискът от по-бързо разваляне
Когато яйцата са изложени на нестабилни температури, тяхната обвивка започва да губи защитните си свойства. Черупката, макар и твърда, е пореста и позволява на въздуха и влагата да проникват през нея. В резултат, свежестта на яйцето намалява и то става негодно за консумация много по-бързо, отколкото ако се съхранява на подходящо място.
Яйцата – достатъчно пресни ли са и кой е най-лесният начин да разберем
Това означава, че дори да сте купили прясно произведени яйца, ако ги държите на вратата на хладилника, те могат да се окажат развалени само след няколко дни.
Бактериалният риск и безопасността на храната
Освен по-бързото разваляне, съхранението на яйца на вратата крие и допълнителен риск – размножаването на бактерии. Когато яйцата се затоплят дори за кратко, в тях се създава благоприятна среда за развитие на патогени.
Това може да доведе до хранителни отравяния, особено ако яйцата не бъдат сготвени добре. Макар и повечето хора да консумират яйца след термична обработка, има немалко рецепти като кремове, мусове или майонеза, които използват сурови яйца. В тези случаи рискът е още по-голям.
Правилното място за съхранение в хладилника
Най-подходящото място за съхранение на яйца е средната или долната задна част на хладилника. Там температурата е най-стабилна и почти не се влияе от отварянето на вратата.
Ако съхранявате яйцата си в оригиналната картонена опаковка, те ще бъдат допълнително защитени от резки температурни промени и от абсорбиране на миризми от други храни.
Картонът също така предпазва яйцата от прекомерна влага, която може да ускори развалянето им.
Защо е важно да не ги изваждаме от опаковката?
Много хора имат навика да прехвърлят яйцата от магазина директно в пластмасовите поставки в хладилника, като изхвърлят оригиналната им опаковка. Това обаче не е добра практика.
Можем ли да удължим срока на годност на яйцата
Картонената кутия не само предпазва яйцата, но и съдържа информация за срока на годност и произхода им. Ако извадите яйцата, губите тази информация и може да забравите кога точно са купени.
Допълнително, поставянето на яйца в откритите поставки увеличава риска те да влязат в контакт с други продукти, което също може да доведе до замърсяване.
Съвети за удължаване на свежестта на яйцата
За да запазите яйцата свежи максимално дълго, винаги ги съхранявайте на стабилна температура, далеч от светлина и влага. Дръжте ги в оригиналната опаковка и ги поставяйте във вътрешността на хладилника. Ако използвате яйца рядко, може да проверявате свежестта им като ги потопите в чаша с вода – свежото яйце потъва на дъното, докато старото изплува нагоре. Това е лесен начин да се уверите, че продуктът все още е годен за консумация.
Как да разберете, че яйцата са пресни още в магазина
Макар че вградените поставки за яйца в хладилника изглеждат практични, те не са най-доброто решение за съхранение.
