Повечето домакини просто варят картофи в подсолена вода, без да подозират, че по този начин клубените губят част от вкуса и аромата си. Но професионалните готвачи добавят една подправка и благодарение на нея картофите придобиват богат вкус и невероятен аромат. И това не е дафинов лист или черен пипер, а една по-изтънчена подправка.
Какво да добавите към водата при варене на картофи, за да направите ястието вкусно
Тайната подправка е пушеният червен пипер, който прави чудеса. Той придава на ястието фин опушен аромат с леко сладникава нотка, апетитен цвят и богат вкус.
Как правилно да готвим картофи с пушен червен пипер? Обелете и нарежете картофите на средни по големина парчета. Налейте студена вода и добавете сол. Добавете половин чаена лъжичка пушен червен пипер на литър вода. По желание добавете щипка сушен чесън и куркума за златист цвят. Гответе до готовност на среден огън, без капак.
Как обикновените пържени картофи да станат изключително хрупкави
Ако искате варените картофи да са още по-пикантни, след като отцедите водата, ги оставете покрити за 3 минути, за да могат подправките да се развият напълно вкуса си. След това можете да поръсите ястието със сушен копър и пармезан за получване на кремообразен вкус.
Картофите са основна съставка в много традиционни салати. За приготвянето на салата могат да се варят с кората или да се обелят. Но има и друг вариант.
Приготвянето на картофи за салата включва следните стъпки:
- клубените се измиват, обелват и нарязват на едри кубчета, измиват се отново;
- оставете водата да заври, добавете сок от половин лимон;
- сложете резените във вода и варете 3-5 минути;
- внимателно извадете картофите с решетъчна лъжица и ги добавете към салатата;
- добавете сол.
Ако съхранявате картофите така, няма да покълват и да гният цяла зима
Важно е да знаете как и кога да солите картофите, тъй като солта влияе по различен начин на текстурата на кореноплода. Когато варите картофи за картофено пюре, осолете ги веднага след като заврят. Това ще гарантира, че ще станат ронливи, а картофеното пюре ще бъде много гладко. Картофите с кората трябва да се осолят още в началото, за да се предотврати напукването им. Ако искате да сварите картофи за салата, осолете ги 5 минути преди да са готови, за да предотвратите разпадането им.
Прочетете също: Ако съхранявате картофите така, няма да покълват и да гният цяла зима
