Ще забравите за купешкия: Домашен ябълков оцет БЕЗ захар

10 юли 2025, 08:50 часа

Сигурно вече знаете, че ябълковият оцет не само овкусява нашите салати, но също така има много ползи за здравето ни. Научете ги ТУК. И тъй като най-сигурни ще бъдете в съдържанието, когато си направите оцета сами, ви предлагаме една изпитана рецепта. Още по-хубаво е, че не съдържа добавена захар. 

Необходими продукти за домашния ябълков оцет:

4-5 сладки ябълки, за да имат достатъчно захар за ферментацията, нарязани на горе долу 2,5–5-сантиметрови парчета

*друга възможност е да използвате остатъците от ябълкови сърцевини и кори, 1-1,5 чаши (около 120-180 г)

вода

стерилизирани буркани

Начин на приготвяне:

Добавете ябълките в стерилизиран стъклен буркан от 2 литра със студена вода. Уверете се, че водата покрива върховете на парчетата ябълка. Ако трябва, поставете по-малък стерилизиран буркан върху ябълките, за да са напълно покрити - всички парчета ябълка, изложени на въздух вътре в буркана, могат да изгният и да съсипят вашия оцет.

За най-добри резултати използвайте филтрирана вода, която е без примеси, които биха могли да повлияят на вашия оцет.

Покрийте буркана с тензух. Тъй като ябълките ферментират, сместа трябва да може да диша. Използвайте парче тензух, закрепено около гърлото на буркана с ластик. Това ще предпази всякакви нежелани вещества от буркана, но все пак ще позволи на газовете да се отделят по време на процеса на ферментация.

Поставете буркана на топло и тъмно място за 3-4 седмици и го разбърквайте веднъж на ден. Пазете буркана от пряка слънчева светлина и в стая с температура около 16–27 °C.

Когато съдържанието на буркана има остър аромат, подобен на този на бутилиран ябълков оцет, прецедете течността през няколко слоя тензух или филтър за кафе в чист съд, за да отстраните всякакви твърди вещества. Освен това опитвайте ябълковия оцет веднъж на няколко дни, като потопите лъжица в сместа. Изчакайте повече или по-малко време в зависимост от вашите предпочитания.

Върнете течността в буркана за ферментация и я оставете да престои още 2 седмици. Това позволява на оцета да завърши своята ферментация и да развие онзи плътен вкус, който търсим. Отваряйте го на всеки няколко дни и го разбърквайте.

През това време ще видите, че на повърхността се образува твърд филм. Това е "майката" на оцета, която е твърдо вещество, образувано във ферментиращи течности, което подпомага ферментацията. Прецедете оцетната майка и налейте в стерилизиран буркан. Дръжте го затворен с капак и в хладилника, където ще се съхранява до 1 година.

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.
Весела Софева
Весела Софева Отговорен редактор
Новините днес