Лятото без сочна и сладка диня е като море без слънце. Този любим сезонен плод е не само изключително освежаващ, но и зареден с витамини, антиоксиданти и настроение. Има все пак един малък проблем: не всяка диня на пазара отговаря на очакванията ни. Всеки поне веднъж е попадал на бледа, безвкусна или презряла диня, която разочарова още от първата хапка.
Затова умението да познаем узрялата и сочна диня още преди да я купим се превръща в същинско изкуство – нещо между наука и шесто чувство. В следващите редове ще ви запознаем с най-надеждните признаци за зрялост, какво да гледате, какво да слушате и дори какво да помиришете. След като прочетете всичко, ще сте готови да избирате дини като истински професионалист.
Цветът на кората – матова, не лъскава
Първото нещо, което привлича вниманието, е цветът. Много хора смятат, че блестящата кора е знак за свежест. Всъщност е точно обратното – узрялата диня има по-скоро матова, а не лъскава кора. Лъскавината често показва, че плодът е откъснат твърде рано и не е достигнал своя пик на зрелост.
Цветовете трябва да са контрастни и наситени – тъмнозелено с ясно изразени светли ивици или петна. Бледата или неравномерно оцветена кора често е признак на незрялост.
Полето на почивка (жълтото петно)
Това е един от най-сигурните признаци, който често се пренебрегва. Полето на почивка е частта от динята, която е лежала на земята, докато плодът е узрявал. То винаги има различен цвят от останалата част на кората – и този цвят казва много:
• Кремаво-жълто или златисто: перфектна зрелост.
В хладилника или извън него - къде е правилно да съхранявате нарязаната диня
• Бяло или светложълто: динята е откъсната твърде рано.
• Тъмно оранжево: възможно е плодът да е презрял.
Запомнете: колкото по-ярко жълто е петното, толкова по-дълго е узрявала динята върху растението – което означава по-сладък вкус.
Звукът при почукване – дълбок и кух
Много хора го правят, но малцина знаят какво точно да слушат. Почукването по динята с пръсти или кокалчета е стар трик, който може да ви даде важна информация.
• Дълбок, кух звук (като тъпан): плодът е добре узрял, но все още сочен.
• Тъп или глух звук: динята може да е презряла или с водниста, развалена вътрешност.
• Метален звук: плодът е вероятно твърде зелен и неузрял.
С малко практика слухът ви ще започне да разпознава правилния тон, особено ако имате възможност да сравнявате няколко дини една до друга.
Формата и симетрията
Избирайте дини, които са симетрични и равномерно оформени. Те трябва да бъдат или съвършено овални, или съвършено кръгли. Неравномерната форма, вдлъбнатини, бучки или издутини могат да са признак за неравномерно развитие на плода поради недостатъчно поливане, болести или вредители.
Разбира се, леките повърхностни дефекти не винаги са знак за лош вкус, но при съмнение – изберете по-гладкия плод.
Ядете диня грешно цял живот – ето защо семките са най-полезното в нея
Теглото – колкото по-тежка, толкова по-добре
Динята трябва да бъде тежка за размера си, което означава, че е добре напоена със сок. Сравнете две дини с приблизително еднакъв размер – по-тежката почти винаги ще бъде по-сочна.
Ако плодът е лек и кух, това може да е знак за вътрешна сухота или незрялост.
Дръжката – изсъхнала, но не зелена
Още един детайл, който може да издаде зрелостта: опашката на динята. Ако дръжката е напълно зелена и свежа, най-вероятно динята е откъсната твърде рано.
Търсете дръжка, която е:
• суха и завита – перфектен знак.
• напълно изсъхнала и кафява – възможен признак на презрялост.
• средно кафява, но гъвкава – отлично.
Ако динята няма дръжка, огледайте околната кора – ако около мястото на отрязване има вдлъбване или петно, плодът може да е започнал да се разваля.
Мрежести шарки или кафяви "паяжинки"
На пръв поглед изглеждат като дефекти, но тези кафеникави жилки или линии, подобни на паяжина, обикновено означават, че пчелите са опрашвали цветчетата на растението активно. Това често води до по-сладка диня – природата си знае работата.
5 знака, които издават, че динята не е годна за консумация: Не я яжте, ще навреди на здравето ви
Какво да избягвате?
• Пукнатини или меки петна – знак за вътрешно разваляне.
• Много гланцова кора – незрял плод.
• Изтъркана или избледняла кора – стояла дълго време след откъсване.
• Силна миризма – динята трябва да мирише леко и свежо, не на ферментация.
Изборът на добра диня не е просто въпрос на късмет. Има ясни, проверими сигнали, които природата оставя върху всеки плод. Съвсем не е нужно да режете динята на пазара, за да разберете какво има вътре – достатъчно е да я огледате, почукате и претеглите правилно.
