Много хора се чудят защо ябълките, купени от пазара или брани от дървото, често омекват или покафеняват за броени дни. Причината се крие в процеса на узряване. Ябълките отделят етилен – естествен газ, който ускорява зреенето не само на самите плодове, но и на други, ако се съхраняват заедно.
В резултат ябълките започват да омекват, кожата им се набръчква, а месестата част губи своята сочност. Допълнително влияние оказват температурата, влажността и наличието на повреди по кората, които отварят път за развитие на плесени и бактерии.
Идеалната температура за дълго съхранение
Температурата е най-важният фактор за запазване на свежестта на ябълките. Те се съхраняват най-добре при ниски температури, обикновено между 0 и 4 градуса. Това забавя отделянето на етилен и процеса на зреене. Затова хладилникът е най-доброто място за тях.
Как правилно да съхраняваме ябълки, за да ги запазим свежи за по-дълго време
Важно е обаче ябълките да бъдат поставени в чекмеджето за плодове, където се поддържа по-висока влажност и по-стабилен микроклимат. Ако имате възможност да съхранявате ябълки в избено помещение, то също може да бъде добър вариант, стига да е прохладно, тъмно и с постоянна температура.
Влажност и значение за свежестта
Ябълките обичат умерена влажност. Ако се съхраняват в твърде суха среда, бързо започват да се сбръчкват и губят сочността си. Обратно, при прекомерна влага рискът от образуване на плесени и гниене се увеличава.
За да поддържате оптимална влажност в хладилника, можете да поставите ябълките в хартиени или перфорирани торбички, които позволяват циркулация на въздуха, но същевременно запазват влагата около плода. Това създава естествена защитна бариера срещу изсъхване.
Не смесвайте ябълките с други плодове и зеленчуци
Една от най-честите грешки при съхранението на ябълки е поставянето им заедно с банани, домати или круши. Всички тези плодове отделят големи количества етилен, който ускорява процеса на зреене. Ако ябълките бъдат държани в близост до тях, много по-бързо ще омекнат и ще загубят свежестта си.
Най-добре е ябълките да имат отделно място в хладилника или в избата. Ако държите различни плодове заедно, използвайте специални торбички, които абсорбират етилена и забавят неговото действие.
Направете това през пролетта, за да предпазите ябълките от гниене
Значението на сортовете за дългото съхранение
Не всички ябълки се съхраняват еднакво добре. Някои сортове са по-устойчиви на дълго съхранение, докато други трябва да се консумират почти веднага след брането. Зимните сортове като "Грени Смит", "Фуджи" и "Айдаред" издържат седмици, а дори и месеци при правилни условия.
Летните сортове обаче, като "Акаane" или "Лоли", са по-крехки и е препоръчително да бъдат изядени бързо. Ако искате ябълките ви да останат свежи дълго време, обърнете внимание на сорта още при покупката.
Проверка за повреди и болести
Един наранен или загнил плод може да увреди цяла партида ябълки. Затова винаги преди да приберете ябълките за съхранение, ги проверявайте внимателно. Дори малка пукнатина в кората може да стане вход за бактерии и плесени.
Подреждайте ябълките така, че да не се притискат една в друга. Добър метод е да ги наредите на един ред в плитки касетки или да поставите хартия между слоевете. Така ще намалите риска от повреди и пренасяне на гниене.
В края на ноември направете това и следващата година ябълките няма да имат прибиране
Домашни трикове за по-дълго съхранение
Освен класическите методи, има и няколко хитрости, които могат да помогнат. Например увиването на всяка ябълка поотделно в хартия или салфетка намалява контакта между плодовете и забавя развалянето.
Друг трик е поставянето на ябълките в пластмасови кутии с малки отвори за вентилация. Така се контролира и влажността, и достъпът на въздух.
В някои случаи домакините поставят ябълките в пясък или дървени стърготини в избата, което също се оказва ефективен метод за дългосрочно съхранение.
Какво да избягваме при съхранение?
Много хора допускат една и съща грешка – оставят ябълките на стайна температура за дълго. Това може да е подходящо за няколко дни, но не и за седмици.
Друг проблем е съхраняването в найлонови пликове без отвори. В такъв случай се събира прекалено много влага, което води до мухлясване.
Не се препоръчва и честото изваждане и връщане на ябълките в хладилника, защото резките температурни промени ускоряват развалянето.
Защо ТРЯБВА да ядете ябълки сутрин?
Ябълката е плод, който ни дава сила, витамини и радост. За да се наслаждаваме на всичките ѝ качества максимално дълго, трябва да бъдем внимателни при съхранението ѝ.
Ключът е в правилната температура, оптималната влажност, отделянето от други плодове и редовната проверка за повреди. Ако съчетаем тези фактори с няколко изпитани трика, ще можем да имаме свежи, хрупкави и вкусни ябълки през цялата година. Така ще съчетаем удоволствието от вкуса им с ползата за здравето, без да се налага да ги изхвърляме преждевременно.
Старите домакини съхраняват ябълките в хладилник, ето защо
