Въпросът как да се съхранява така, че да остане максимално дълго свежа, е важен както за домакинствата, така и за ресторантите, където храната трябва да изглежда и да се усеща апетитно. Много хора я използват като добавка към супи, салати или дори като основна съставка в здравословни сокове и смутита.
Защо правилното съхранение на целина е толкова важно?
Целината съдържа голямо количество вода, което я прави особено чувствителна към околната среда. Ако се държи в сухи условия, тя губи влагата си и бързо става гумена.
Ако пък се съхранява на място с прекалено много влага, започва да гние. В същото време зеленчукът е богат на витамини С, К и В, минерали като калий и магнезий, както и антиоксиданти.
Как да отгледате целина в градината си
Неправилното съхранение не само променя текстурата и вкуса, но и намалява хранителната му стойност.
Класическите грешки при съхранение
Много хора поставят целината директно в найлоновата торбичка от магазина и я оставят в хладилника. Това е една от най-големите грешки, защото кондензът в торбата създава идеална среда за развитие на плесени и бактерии.
Друга честа грешка е съхраняването на целината на открито при стайна температура, особено през топлите сезони. В такива условия зеленчукът увяхва за броени часове и става негоден за употреба.
Най-доброто място за целината – хладилникът
Хладилникът е основното място, където трябва да се пази целината. Температурата от 0 до 4 градуса е идеална, защото забавя процесите на увяхване и задържа свежестта. Но дори в хладилника има различни подходи за съхранение, които дават различни резултати.
Съхранение в алуминиево фолио
Един от най-добрите начини за запазване на свежестта е увиването на целината в алуминиево фолио. За разлика от найлоновите торбички, алуминият позволява на зеленчука да „диша“, като същевременно задържа влагата вътре. По този начин се избягва образуването на конденз и целината остава свежа и хрупкава за повече от две седмици. Важно е обаче фолиото да се увие плътно, за да не влиза излишен въздух.
Защо трябва да консумираме целина?
Съхранение във вода
Друг популярен метод е целината да се постави в съд с вода. Обикновено дръжките се отрязват и се подреждат в буркан или контейнер, който след това се пълни с вода. Така целината може да издържи свежа около седмица.
За да се избегне разваляне, водата трябва да се подменя през ден. Този метод е особено добър, когато се използват нарязани дръжки за бързо готвене или закуски.
Съхранение в специални кутии за зеленчуци
На пазара вече се предлагат специални контейнери за съхранение на плодове и зеленчуци, които имат вентилационни отвори и абсорбиращи подложки. Те поддържат оптимална влажност и предотвратяват натрупването на етиленов газ – вещество, което ускорява зреенето и развалянето. Такива кутии могат да удължат живота на целината до три седмици.
Може ли целината да се замразява?
Замразяването също е вариант, особено когато се налага да се запази за по-дълго време. Въпреки че след размразяване целината губи част от хрупкавата си текстура, вкусът и хранителните вещества остават почти същите.
Защо лекарите препоръчват целина на диабетиците?
За замразяване дръжките трябва да се измият добре, да се нарежат и да се бланшират за няколко минути във вряла вода. След това се охлаждат, подсушават и се поставят в пликове или кутии за фризер. Замразената целина е идеална за супи, яхнии и сосове.
Къде не трябва да се съхранява целината?
Много хора допускат грешката да я държат до плодове като ябълки или банани. Те отделят етилен, който кара целината бързо да увяхва. Също така не е добра идея да се съхранява на вратата на хладилника, защото там температурата се мени често при отваряне. Това съкращава значително срока ѝ на годност.
Как да познаем, че целината вече не е годна?
Дори при най-добри условия, зеленчукът има свой срок на съхранение. Ако дръжките станат меки, започнат да пожълтяват или имат неприятна миризма, това е сигурен знак, че вече не е подходяща за употреба. Появата на тъмни петна или плесен също е ясен индикатор, че целината трябва да бъде изхвърлена.
Целина корен - рецепта и топ ползи на този здравословен зеленчук
Ползи от правилното съхранение
Когато целината се съхранява по подходящ начин, тя не само запазва вкуса и хрупкавостта си, но и остава източник на ценни хранителни вещества. Това я прави по-полезна в дългосрочен план, а и предотвратява разхищението на храна.
Здравословният ефект върху организма – подобряване на храносмилането, намаляване на кръвното налягане и поддържане на имунитета – е най-силен, когато зеленчукът е свеж.
Този естествен афродизиак е супер полезен, но не за всеки
Най-добрият начин за съхранение на целина зависи от това за какво ще се използва и за колко време трябва да се запази. За кратко съхранение най-практичен е методът с вода, за по-дълго – алуминиевото фолио, а за месеци напред – замразяването.
Важно е да се избягват често срещаните грешки като съхранение в найлонови торби, на вратата на хладилника или до плодове, отделящи етилен. Когато се следват тези прости, но ефективни правила, целината може да остане свежа и вкусна значително по-дълго време, което я прави надежден съюзник в кухнята.
