Как да изпечете пуйка за Нова година: Избегнете често срещаните грешки

Често изгаря, месото става сухо, коричката остава бледа.

Това ястие изисква опит. И съвети от готвачи, които да ви помогнат да избегнете често срещани грешки.

Какво трябва да знаете, когато печете пуйка?

1. Преди да я купите, внимателно я огледайте. Кожата трябва да е непокътната.

2. Изберете пуйка с тегло 5-7 кг. Максимум 8 кг. Артикул с тегло над 8 кг няма да се побере във фурната. Дори и да пасне, горната част ще бъде твърде близо до горния нагревател. Ще изгори отгоре, а месото вътре няма да има време да се изпече. Най-добре е да измерите размера на фурната с рулетка и след това да измерите пуйката, преди да я купите.

3 салати, които ще украсят вашата трапеза за Нова година

3. Препоръчително е да се осолява 7-12 часа преди готвене. За целта може да се накисне в подсолена вода (1 кг сол на 10 л вода) или да се наръси със смес от едра сол, черен и червен пипер. След това измийте солта с вода и продължете да се приготвяте за печене.

4. За печене пуйката трябва да се намаже с ароматно масло. Пакет от омекотено масло се смесва с черен, червен пипер, чесън, прекаран през преса, сол и всякакви билки (розмарин, майорана, мащерка). Можете да настържете кората от портокал и лимон в олиото.

5. За да направите месото сочно и ароматно, не е достатъчно да намажете пуйката с ароматно масло отвън. Необходимо е внимателно да отлепете кожата от месото с ръка, без да я повредите. След това обилно намажете месото под кожата с билково масло. Това ще позволи на вкусовете да попият в месото.

Кое е най-традиционно ястие на българската трапеза за Нова година?

6. За да се изпече месото, но да остане сочно, температурата му вътре трябва да достигне 65 градуса. Печете пуйката във фурната за час и половина до два при температура 100 градуса. Кората не трябва да покафенява. В противен случай горният слой ще изгори и месото няма да се изпече вътре. Когато вътре месото е готово, трябва да оставите пуйката във фурната за 20-30 минути при температура 230-250 градуса, така че коричката да покафенее.

7. Има и втори вариант за печене. Пуйката трябва да се държи 2 часа в тава за печене, плътно покрита с фолио. Това ще предотврати пресушаването на месото и изгарянето отгоре. Месото ще се пече под фолио. След това трябва да го махнете и да оставите пуйката във фурната при 250 градуса, докато коричката покафенее. Тази опция е подходяща за тези, които нямат опит в печенето на домашни птици.

Често за празничната трапеза се приготвя пуйка, пълнена с нещо. Това могат да бъдат ябълки, каша с гъби, лук, елда и др.

За да получите красива коричка, можете да намажете пуйката със смес от мед и соев сос в равни пропорции.

Готовата пуйка може да се нареже на порции след 15-20 минути, не по-рано, в противен случай сокът ще изтече.