Рецепта на деня: Пуйка с ябълки

Съставки за рецептата:

1 чаша сок от круши;

1 ябълка, на кубчета;

1 червена ябълка, на кубчета;

2 супени лъжици зехтин;

2 чаени лъжички розмарин;

1/4 чаша бадемови филийки;

сол и черен пипер;

3 филийки зърнен хляб;

1/4 чаша сушени боровинки;

2 чаши зеленчуков бульон;

1/4 чаша разбити яйца;

2 филета от пуешки гърди;

Приготвяне на пуйка с ябълки

Измийте пуешкото филе и го попийте с кърпичка, за да отстраните излишната влага. Поставете месото в купа и покрийте с марината от сок от круши. Оставете пуйката да си пусне соса за няколко часа или за една нощ, за да се накисне по-добре. След това може да започнете да правите кайма. Измийте ябълката, изрежете сърцевината и я нарежете на малки кубчета.

Поставете резени ябълки, черен пипер, розмарин и сол в добре загрят тиган. След 3 минути изсипете бадемите в тигана. Трябва да изпържите тази смес още 1 минута. Не забравяйте да бъркате постоянно, за да не изгори. Махнете тигана от огъня и оставете съдържанието да се охлади.

По това време нарежете филийките хляб на квадрати със страни от 10 мм. Поставете варените ябълки, предварително разбити яйца, боровинки и 85 мл зеленчуков бульон в дълбока чиния. Смесете всички съставки, за да получите хомогенна маса от кайма.

Загрейте на фурната на 220 градуса и изчакайте да се затопли. Направете надлъжно изрязване на пуешкото филе, измийте месото и натрийте със сол и черен пипер. Поставете приготвената кайма вътре в направения разрез, така че филето да не загуби формата си. Използвайте специална резба, за да закрепите ръбовете на пуешките процепи.

Поставете каймата, която е излишна, в съд за печене, сложете пуешкото филе с пълнежа и изсипете всичките 400 мл зеленчуков бульон отгоре. Поставете съда с пуйката във фурната, след 15 минути включете температурата на 180 градуса. След 40 минути изключете фурната и извадете месото. Може да сервирате с варен ориз като гарнитура към пуйката.

Добър апетит!