Когато видите дърво, обсипано с тъмни, лъскави плодчета направо по ствола, почти като бижута, най-вероятно гледате бразилското грозде. То изглежда екзотично и лесно може да ви стане любимец. Въпросът е: какво всъщност е този плод, на какво прилича по вкус и за какво можем да го използваме у дома?
Странни плодове, които си заслужава да опитате
Какво е бразилското грозде и защо расте по ствола?
Бразилското грозде е плод на вечнозелено дърво от рода Plinia, познато у нас най-често като джабутикáба. Неговата особеност е каулифлорията – цветове и плодове, които се образуват директно върху ствола и по-дебелите клони. Плодчетата са кръгли, с тънка тъмна кожица, а вътре имат сочна, прозрачна пулпа с една до три семки. Узрелите плодове се берат на ръка, защото омекват бързо и са чувствителни на натиск.
Това са най - добрите сортове грозде за домашно вино
Откъде идва и какви условия обича
Родината му е югоизточна Бразилия, където климатът е топъл и влажен, с къси сухи периоди. Дървото расте бавно и обича лека, добре дренирана почва, богата на органична материя. В тропиците може да дава няколко вълни плод годишно след обилни дъждове. В по-хладен климат се гледа в оранжерии или като контейнерно растение, което се прибира през студените месеци. Най-добре се чувства на светло, без продължително обедно припичане.
Вкус, аромат и текстура
На вкус бразилското грозде напомня на комбинация между грозде и слива, с леко тропическа нотка. Пулпата е желатинова и много сочна, а кожицата носи по-интензивни, понякога леко тръпчиви танини. Затова плодът често се яде като се срязва леко и се изстисква пулпата. Ако предпочитате по-мек вкус, избирайте плодове, които са напълно почернели и леко отстъпват при натиск.
Кои са най-добрите десертни сортове грозде?
Как се използва в кухнята?
Свежите плодове са чудесни за директна консумация, но се превръщат и в ароматни сладка, сиропи, желета и домашни напитки. Поради високото съдържание на пектин в кожицата конфитюрът се сгъстява добре. От бразилско грозде се приготвя и сладко в собствен сок, както и освежаващи студени компоти. В кулинарни опити у дома можете да добавяте пулпа към смутита, да гарнирате чийзкейк или да направите бърз сос за палачинки. Кожиците, богати на пигменти, оцветяват естествено десерти и напитки.
Полезни вещества и какво да знаем
Плодовете са източник на витамини от група В и витамин С, съдържат минерали като калий и магнезий, а тъмната кожица е богата на полифеноли и антоциани. Това са вещества с антиоксидантна активност, свързвани с подпомагане на клетъчната защита. Както при всички плодове, балансът е важен: сладостта идва с естествени захари, затова порцията е най-добре да се съобрази с целите и активността ви.
От кой сорт е най-ароматното грозде?
Как да изберете и съхранявате?
Търсете плодове с равномерно тъмна повърхност, без наранявания и със свеж блясък. Бразилското грозде има къс „живот“ след беритба: при стайна температура омеква за ден, два. В хладилник издържа малко повече – до три дни в дишащ плик. Ако искате да запазите повече, най-практични са замразяването на пулпата, приготвянето на сладко или пастьоризирани сиропи за напитки.
Може ли да се отглежда у нас?
Да, но с условия. В по-меките райони може да оцелява на завет и без мразове, но реалистично е да се отглежда в голяма саксия. Нужно е кисела до неутрална почва, редовно поливане с мека вода и подхранване с органичен тор. Резитбата е умерена – целта е добра светлина вътре в короната. Плододаването започва след няколко години, когато стъблото укрепне.
Идея за бърз домашен сироп
За 500 г бразилско грозде добавете 150 г захар и 100 мл вода. Загрейте на слаб огън, докато плодчетата се напукат и пуснат сок. Прецедете през сито, върнете течността на котлона и варете кратко до леко сгъстяване. Сиропът е чудесен за газирана вода, заливка на сладолед или като основа за освежаващ домашен коктейл без алкохол.
Защо в много страни се яде грозде на Нова година?
Бразилското грозде впечатлява с визия и вкус. То е едновременно десерт и суровина за десетки домашни рецепти, а в саксия може да се превърне в любопитен акцент у дома. Ако го срещнете на пазар или в специализиран магазин, дайте му шанс – вероятно ще се превърне в новия ви любим тропически плод. А когато научите основите за избор и съхранение, ще извлечете максимума от всяко зрънце.
