Ябълковият оцет се използва активно не само в кулинарията, но и в традиционната медицина, заради полезните за човешкото здраве свойства. Той е не само подправка за ястията, но и естествен консервант, както и лек. Домашното приготвяне на ябълков оцет не е толкова сложно, но е важно да се използва точното количество захар, която подпомага ферментацията.
Сега ще разгледаме внимателно ползите и вредата от използването на ябълков оцет, приложенията му, начините за приготвянето му у дома и какво точно е количеството захар, нужно за успешна ферментация на оцета.
Здравословни ефекти от ябълковия оцет
Ябълковият оцет е богат на органични киселини, които подпомагат храносмилането и подобряват баланса на чревната микрофлора. Множество проучвания доказват, че редовната му употреба може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар, особено след прием на храни с въглехидрати. Освен това оцетът притежава антимикробни свойства, които подпомагат борбата с някои патогенни микроорганизми. В козметиката ябълковият оцет се използва за поддържане на здравето на кожата и косата, благодарение на балансиращото му действие върху pH-то.
Ще забравите за купешкия: Домашен ябълков оцет БЕЗ захар
Какви са вредите и ограниченията за ябълковия оцет?
Въпреки многото полезни свойства на ябълковия оцет, прекомерната му употреба може да има лишо последствия. Стомашната лигавица може да се раздразни, да се увреди зъбния емайл и да настъпи дисбаланс на електролитите.
Хората, които страдат от гастрит, язви или повишена киселинност трябва да са много внимателни и да се консултират с лекар преди да посегнат към ябълковия оцет за лечение. Има вероятност също оцетът да влезе във взаимодействие с някои медикаменти.
Основни приложения на ябълковия оцет
Ябълковият оцет се приготвя чрез ферментация на ябълков сок и е широко използван в кулинарията като дресинг, марината и консервант.
В домашната медицина се препоръчва за подобряване на храносмилането, контролиране на апетита и детоксикация. В грижата за красотата той намира приложение като тоник за лице, средство против пърхот и балсам за коса.
Как да приготвим ябълков оцет вкъщи?
За да получим оцет от ябълков сок, трябва да се мине през ферментация на ябълки, вода и захар. Захарта храни микроорганизмите, които превръщат плодовия сок в оцет.
Влизате в банята? Не забравяйте ябълковия оцет – вижте защо
Основни стъпки:
1. Използвайте зрели и здрави ябълки, измийте ги добре и нарежете на парчета, като не белите кората.
2. Нарязаната ябълка се слага в голям съд и се залива с филтрирана вода.
3. Слагат се между 70 и 100 грама захар на литър вода, за да се подпомогне ферментацията.
4. Съдът се завива с дишаща материя, за да не падат мръсотии в съда и да има достъп на въздух. Съдът стои на тъмно и топло място за 3-4 седмици.
5. След това се прецежда течността, после се оставя да ферментира още няколко седмици. Следете оцетът достигне желаната киселинност.
Колко захар е нужна за ферментацията и защо?
Захарта не служи за подслаждане, а като източник на енергия за дрождите и бактериите, които превръщат ябълковия сок в оцет. Нужни са 70-100 г захар на литър вода. Ако количеството е по-малко, ферментацията може да се забави или да спре ферментацията, но може да доведе до прекалено високо алкохолно съдържание и лош вкус.
Практични съвети за успешна ферментация
• Работете с чисти съдовете и инструментите, за да избегнете появата на нежелана микрофлора.
Оцет, но не за салатата: 5 градински трика с ябълков оцет
• Температурата за ферментация е между 20 и 25 градуса
• Отсранявайте бялата пяна, ако се появи
• Въздухът е нужен за ферментацията, затова не захлупвайте съда.
Къде и как може да използвате домашния ябълков оцет?
Ябълковият оцет е натурален продукт с множество положителни свойства, но е важно да се ползва с мисъл. Правилното количество захар при домашното му приготвяне гарантира успешна ферментация и висококачествен краен продукт. Следвайки описаните стъпки и препоръки, можете да приготвите у дома ароматен и полезен оцет, който да използвате както в кухнята, така и за здравето и красотата си.
Пиене на ябълков оцет: Как влияе на кръвното и холестерола?
Ябълковия оцет се ползва основно като дресинг за салати, добавка към сосове или различни маринати. Има и широко приложение в чистенето на дома. В козметиката той може да служи като освежаващ тоник за кожа или балсам за коса. Мнозина го ползват в здравословните си режими за отслабване и подобряване на храносмилането.
