X
 
 
Най-важното за коронавируса четете тук
Заедно можем!

Оригиналното суши отпреди 400 години се е приготвяло в продължение на две години

4785
Оригиналното суши отпреди 400 години се е приготвяло в продължение на две години
Снимка: Unplash

Сушито, с което сме свикнали днес, е много различно от ястието, приготвяно в Япония преди четири столетия.

Наредзуши е традиционно ферментирало суши, приготвяно в Страната на изгряващото слънце през Средновековието. В края на XVIII век методът на приготвянето му се опростява, като от сложно ястие то се превръща в т.нар. бърза храна за много заети хора - и това именно е познатият в наши дни вариант, пише Популярная механика.

В Япония обаче все още има семейства, които пазят древните рецепти на своите предци.

Не само чужденци, но и много японци днес не са го опитвали и дори не са виждали готовото наредзуши. Оригиналната рецепта е оцеляла и се съхранява буквално от няколко семейства, които продължават да я използват вече от 18 поколения.

Подготовката за ястието е невероятно дълга. Първо с помощта на нож се изстъргват люспите от рибата, отстраняват се хрилете и месото се поставя внимателно върху шиш, като се отстраняват вътрешностите, без то самото да се повреди.

След което рибата се покрива със сол, нарежда се на пластове в дървени бъчви и се затваря с капак, който се притиска с 30-килограмови камъни. В този вид рибата се оставя да престои 2 (две!) години, така че да се осоли добре и да се втвърди. След като изтече този срок, тя се измива старателно, изсушава на слънце за един ден и се оставя да ферментира още една година във варен ориз, преди най-сетне да е готова за консумация.

Кои са най- популярните видове суши

Сушито е едно от най- консумираните храни в България, като се нарежда на почетното 7-мо място. Въпреки че, суши ролките са част от япон...

Историята на това ястие датира от около хиляда години. То е изобретено в оризовите полета на Китай, където е разработен метод за ферментиране на сладководна риба в сол, за да се запази по-дълго сезонният улов. Смята се, че този метод на приготвяне е достигнал до Япония през VIII век, където е бил значително усъвършенстван през следващите 1000 години. Докато в крайна сметка се превърнал в познатото днес ястие от сурови морски дарове, гарнирани с ориз.

Наредзуши било изключително хранително ястие - хората го консумирали с ориз и дори правели чай от парчета риба. В Япония такава храна се смята за деликатес и се е сервирала в аристократични и самурайски семейства заедно със саке.

За разлика от съвременното суши, което обикновено се състои от океански морски дарове, наредзуши се приготвя от всякаква сладководна риба и дори змиорки. Но традиционната риба за това ястие е шаранът.

Днес в Япония има много малко места, където се поднася наредзуши. А и рецептата в повечето случаи е различна от класическата - вместо три години рибата се осолява само три месеца - през лятото и есента.

Още от АЗИЯ:

17 ранени при верижна катастрофа на магистрала в Турция

Силно земетресение удари Тайван

Талибаните въвеждат схема "храна срещу работа" за безработни

Как да оцелеем при среща с мечка

СЗО одобрява едновременната употреба на ваксини срещу COVID-19 и грип

В Турция използват джамииите за призиви за ваксинация

Емине Ердоган настоя за политики за насърчаване на образованието и заетостта на жените

Етикети:

Най-важното за коронавируса четете тук
Заедно можем!
Помогнете на новините да достигнат до вас!

Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Actualno.com, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение помага за нашата кауза - обективни новини и анализи. Бъдете активен участник в промяната!

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд ЕООД

IBAN: BG53UBBS80021021528420

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Actualno.com