Зелевите сарми са познати от детството, но далеч не са лесно ястие и не винаги се получава. Всъщност има няколко важни стъпки в приготвянето на зелеви ролца. И ако пропуснете някоя от тях или не я довършите както трябва, рискувате да не стигне до трапезата.
Още: Как да си направим уникални шишчета от плодове?
Още: Как да приготвим най-ароматната супа от сьомга със зеленчуци?
Сармите ще станат сочни и вкусни, ако първо сложите това в тенджерата
Зеле
Добре известен факт е, че зелевите сарми се приготвят от варено зеле. Никой не увива каймата в пресни листа. Това е най-голямата грешка, която можете да допуснете, ако не сте добри в това. Първо, отстранете горните листа от главата на зелето и направете дълбок разрез около пънчето. Това ще позволи навлизането на вода и ще улесни отделянето на листата по-късно.
Още: Как да приготвим най-хрупкавите зеленчуци на фурна?
Още: Как се приготвя уникално вкусна баница със зеленчуци?
Сварете зелето във вряща вода за 2-3 минути. Ако зелето е зимно, може да отнеме малко повече време. След това отстранете горните листа и върнете във врящата вода. Варете още 2-3 минути и след това отстранете новите листа. Изправете готовите зелеви листа и отрежете жилките в средата. Сега можем да готвим.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Кайма
Класическата зелева кайма се приготвя без червено месо. Пилешкото или говеждото месо биха били твърде сухи, затова трябва да се добави някакъв вид бекон. В идеалния случай свинското месо трябва да се смеси с други видове месо за пълнежа. Препоръчително е да се опита с агнешко например.
По правило на всеки 1 кг кайма се слагат 200 g суров ориз. Като се има предвид наличието на зеленчуци, това е най-подходящото съотношение на съставките. Готвачите обаче не препоръчват да се добавят яйца към каймата. Това е така, защото добавянето на яйца прави съставките жилави и сухи. Оризът служи за закрепване на каймата към всичко друго.
Още: Най-лесната рецепта за пълнени чушки без месо – готови само за 30 минути
Още: Невероятна грузинска туршия – вкусът на зеленчуците ще ви радва до пролетта
Ориз
Суровият ориз, както и накиснатият ориз, не са подходящи за гарниране. Зърнените храни трябва да се сварят, преди да се добавят към каймата. В противен случай оризът ще абсорбира соковете от месото и плънката ще стане суха. Когато добавяте сварен ориз към каймата, добавете го студен, без вода. Ако няма ориз, може да се замени с варена елда или ечемик.
Зеленчуци
Всяка домакиня решава сама дали да добави зеленчуци към плънката или не. Лукът и морковите обаче могат да се запържат леко в масло, за да се получи по-сочно и вкусно ястие. Към същото запържване се добавят целина, чушки, патладжани, тиквички и домати. Горещи, такива смеси, като ориза, обаче не могат да се добавят към каймата. Ако не обичате готвените зеленчуци, ограничете се до подправките.
Станимашки сармички - вкусният символ на Асеновград
Сос
Зелевите сарми обикновено се приготвят в сос на основата на доматено пюре. Това обаче не е единственият начин за приготвяне на това ястие, тъй като има и сос от заквасена сметана. По принцип той се приготвя чрез разреждане на заквасена сметана с вода или бульон и добавяне на чесън и подправки. Зелевите терми не се задушават, а обикновено се готвят на слаб огън в гъст сос.
Разбира се, този процес отнема много време, но резултатът е превъзходен. Всъщност по време на задушаването термите не се разхлабват и не се раздробяват от активното варене. Зелето не се вкисва, а хапването не се превръща в каша и не загорява.
Да ви е сладко!
