Традиционните рецепти за домашно консервиране на краставици и домати обикновено включват копър, магданоз, чесън и черен пипер. Но опитните домакини знаят, че има тайни съставки, които могат да подобрят вкуса на консервираните зеленчуци многократно. Става въпрос за листа от череша и хрян, защото те правят краставиците хрупкави, а на доматите придават приятен пикантен аромат. Тези зеленчуци могат да удължат и срока на годност на консервите поради антисептичните си свойства.
Съставките, които подобряват вкуса на консервираните краставици и домати
Черешови листа за аромат и добри бактерии. Черешовите листа са естествен консервант, който не само придава фин плодов аромат на консервираните зеленчуци, но и спира растежа на бактериите. Благодарение на танините, съдържащи се в черешовите листа, краставиците и доматите остават здрави и не омекват дори след няколко месеца съхранение.
Кога е най-добре да поливаме краставиците с йод?
Как правилно да използвате черешови листа при консервиране: Добавете 3-5 пресни или сушени черешови листа в трилитров буркан. Поставете ги на дъното или между зеленчуците.
Листа от хрян за хрупкавост, пикантност и против мухъл. Това е друга тайна за идеално съхранение, която нашите баби са използвали. Такива листа не само придават пикантен вкус, но и увеличават здравината на плодовете и правят краставиците хрупкави.
Благодарение на етеричните масла и фитонцидите, хрянът предпазва консервата и от мухъл и ферментация. Колко да добавите? Един голям лист хрян, накъсан на няколко парчета, е достатъчен за буркан. Най-добрият резултат се постига чрез комбиниране на черешови листа, хрян и скилидки чесън. Този тандем от подправки ще осигури дълго съхранение, идеален вкус и невероятен аромат на вашите консерви.
Брашнеста мана по краставиците: Eстествени спрейове, които действат още при първите симптоми
Най-добри плодове за консервиране са малките млади краставици с твърда кора. По този начин те ще могат да запазят хрупкавостта и сладникавия си вкус. Кората им трябва да е набръчкана, с шипове – не гладка. Краставиците трябва да са твърди на допир, не тъмни. А светлите части – не жълти.
Преди консервиране се препоръчва краставиците да се накиснат поне 2-3 часа, или още по-добре, за половин ден, така че краставиците да станат по-здрави и по-еластични.
За да приготвите буркани за краставици, трябва да измиете добре бурканите със сода и да ги стерилизирате (и капачките също). Бурканите няма да се пръснат, ако добавите щипка синапено семе към саламурата. 1 супена лъжица алкохол или водка също ще помогне. Тънки резени хрян под капачката ще предпазят краставиците от мухъл.
Как правилно да съберете реколтата от крастави през август
