Рецепта за домашни еклери, каквито не можете да купите от магазина

Необходими продукти:

ЗА ПАРЕНОТО ТЕСТО

брашно - 1 в.ч.

вода - 1 в.ч.

олио - 1/2 в.ч.

ЗА ЯЙЧЕНИЯ КРЕМ

сметана - 100 мл

захар - 300 грама или на вкус

прясно мляко - 500 мл

брашно - 3 с.л.

нишесте - 3 с.л., царевично

яйца - 2

Начин на приготвяне

Първо направете яйчения крем. Отделете половин чаша прясно мляко и разбийте с него жълтъците от двете яйца и захарта. Останалото мляко загрейте на котлона и сипете в него захарта.

Бъркайте от време на време, докато сместа заври. Щом това стане, сипете брашното с царевичното нишесте, бъркайте до сгъстяване и свалете сместа от огъня.

Разбийте белтъците на сняг и ги прибавете внимателно към вече изстиналия крем. След това добавете течната сметана и пак бъркайте.

Пригответе пареното тесто, като на котлона сложете смес от олио и вода и чакате да заври. Добавете наведнъж брашното и бъркайте, докато тестото започне да се отлепя от стените на съда.

Охладете пареното тесто и добавете към него яйцата - едно по едно, като след всяко разбърквате много добре.

С помощта на шприц оформете еклери и ги изпечете в загрята на 215 градуса фурна за 15-тина минути.

След това намалете фурната на 140 градуса и печете 10 минути. Изключете фурната и оставете вътре за още 10 минути, без да отваряте врата. Напълнете еклерите с крема.