Пуричките са от онези бързи, домашни изделия, които ухаят на уют и събират всички около масата. В следващите редове ще ви покажем как с няколко кори, сирене и яйца да направите тавичка златни рулца, които се топят в устата. И най-важното – ще отговорим на въпроса как да станат хрупкави отвън и сочни отвътре.
Най-лесната закуска: Вкусни пурички с готови кори
Необходими продукти
За 16-20 пурички:
- 1 пакет фини кори за баница (350-400 г)
- 300-350 г краве сирене, натрошено
- 2-3 яйца
- 3 с.л. кисело мляко, размито с 1/2 ч.л. сода
- 60-70 г разтопено масло + 3 с.л. олио (за намазване)
- 50-60 мл газирана вода (по желание – за по-ефирна плънка)
- щипка черен пипер; сусам за поръсване (по желание)
Бърза и лесна закуска: Пирожките със сирене на баба
Как се приготвят пуричките със сирене?
- Загрейте фурната на 190-200°C и постелете тава с хартия за печене.
- Смесете в купа натрошеното сирене, яйцата и киселото мляко със содата. Ако желаете по-лека текстура, добавете газираната вода. Разбъркайте до еднородна смес.
- Разтопете маслото и го смесете с олиото.
- Работете с по две кори: първата намажете тънко с мазнина, сложете върху нея втора кора и също я намажете. По късия край разпределете 2-3 с.л. плънка на лента, навийте стегнато руло и го разрежете на две.
- Подредете пуричките в тавата, намажете отгоре с мазнина, поръсете със сусам и прободете по 2-3 места с клечка, за да излиза парата и да останат хрупкави.
- Печете 18-22 минути до златисто. При нужда завъртете тавата по средата на печенето за равномерен цвят. Оставете да отпочинат 5 минути.
Тънкости за хрупкава коричка и мека среда
- Не прекалявайте с плънката – тънката лента дава по-равномерно изпичане.
- Ако сиренето е по-солено или воднисто, отцедете го предварително и не добавяйте допълнително сол.
- Малко масло в комбинация с олио дава и вкус, и хубава коричка без да утежнява.
- Газираната вода прави плънката по-лека; може да замените с 1-2 с.л. прясно мляко.
- За еърфраер: подредете върху перфорирана хартия, печете на 180°C за 10-12 минути, като проверявате към 9-тата минута.
Тези тиквички със сирене на фурна трябва да се пробват от всеки
Идеи за вариации
С кашкавал: добавете 50-80 г настърган кашкавал към плънката за по-богат вкус.
С пресен лук и магданоз: 2-3 стръка ситно нарязани в плънката носят свеж аромат.
Със спанак: разбъркайте 60-80 г задушен и отцеден спанак със сиренето.
Със семена: поръсете отгоре със сусам или мак за приятна текстура.
Сервиране и съхранение
Поднесете пуричките топли, докато коричката им пее. Като акомпанимент подхожда айрян или бърз млечен дип с кисело мляко, чесън и щипка копър. Ако останат, съхранявайте в кутия на стайна температура до следващия ден. За да се върне хрупкавостта, затоплете ги за 5-6 минути във фурна на 180°C.
Тези пържени чушки със сирене са си истинско богатство за нашата кухня
Чести грешки и как да ги избегнете
Мекота вместо хрупкавост: най-честата причина е прекалено много плънка или недостатъчна температура. Печете в добре загрята фурна.
Изсъхнала плънка: липсва мазнина или млечна част – не пропускайте маслото и киселото мляко.
Прегорели краища: намажете равномерно и завъртайте тавата по време на печене.
Тайната зад балансираната плънка
Комбинацията от яйца и кисело мляко със сода прави плънката стабилна, но сочна – яйцето „стяга“, а млякото омекотява соления характер на сиренето. Двойката масло и олио балансира вкуса: маслото дава аромат, а олиото помага на корите да се изпекат равномерно, без да прегарят бързо. Две кори на руло осигуряват хрупкавост без твърдост; една кора често се къса, три вече утежняват. Малките прорези с клечка изпускат парата точно когато трябва и предотвратяват „раздуване“ и навлажняване.
Тези тиганици не са само със сирене, но се правят и с много любов
Подготовка на корите – малки трикове
Работете бързо и покрийте неупотребените кори с леко влажна кърпа, за да не изсъхват и чупят. Ако корите са били в хладилник, извадете ги 15-20 минути по-рано – стайната температура ги прави по-еластични и навиването става без пукнатини. Когато мажете с мазнина, използвайте четка и тънък слой – идеята е да се „ламинират“, а не да се напоят.
Помните ли как се приготвяше млечна супа със сирене
Пуричките със сирене са от онези рецепти, които никога не подвеждат – бързи, достъпни и много вкусни. С правилните продукти и температури ще получите златисти рулца с тънка, ронлива коричка и мека сърцевина. Рецептата позволява безброй вариации според вкуса и наличните продукти. Опитайте още днес и вижте как една тава домашна топлина променя настроението у всички.
