Някои растения са толкова универсални, че трудно могат да се поставят в една-единствена категория. Те намират място едновременно в кухнята, в народната медицина и дори в козметиката. Често ароматни, понякога леко сладки или пикантни, тези растения се ценят не само заради вкуса, но и заради богатия си хранителен състав. В следващите редове ще разгледаме едно такова растение – от избора и съхранението му до начините, по които може да допринесе за доброто ни здраве.
Още: Лайка у дома - от саксията до чая
Копърът е растение, което принадлежи към семейството на морковите. Често се класифицира като билка/подправка и зеленчук едновременно. Следователно копърът може да се използва по различни начини. Той е ароматно растение, напомнящо на женско биле и внася свежест във всички ястия. Той е идеалният избор за сладки и пикантни ястия.
Селекция, почистване и съхранение
Можете да намерите копър на пазара през цялата година, но пикът на производството е в началото на пролетта.
Резенето или фенел се продава с или без характерните дръжки и листа. Ако можете, винаги избирайте грудката с непокътнати стъбла и зеленина. И трите са годни за консумация, освен това ще получите безплатен копър.
Още: Белият равнец: Лечебни свойства, приложения и ползи за здравето
Изберете средно голяма грудка, която е бяла на цвят и има твърда кора. Подобните на лук слоеве трябва да бъдат добре увити. Избягвайте грудки, които имат мокри, напукани или петнисти слоеве. Стъблата също трябва да са твърди, а не кашави или счупени. Листата на копъра трябва да са яркозелени.
Отделете стръковете и връзките копър и ги съхранявайте в найлонови торбички в долната част на хладилника. Копърът ще издържи една седмица, но експерти препоръчват да го използвате в рамките на няколко дни.
Семената от копър всъщност не са семена, а плодовете на растението. Семената имат овална форма и когато изсъхнат придобиват приятен кафяв цвят, който с времето избледнява до нюанси на сивото. Те също имат вкус на женско биле и често се бъркат с анасон. Дъвченето на семена от копър след всяко хранене освобождава етерични масла, които освежават устата и успокояват сетивата.
Още: Билките, които се берат през месец май - пълно ръководство
Ползи за организма от копъра
Копърът е пълен с полезни хранителни вещества като:
- калий
- калций
- желязо
- магнезий
- фосфор
- мед
- цинк
- манган
- селен
- фолат
- пантотенова киселина
- бета каротин
- лутеин
- витамини А, В6 и К
Освен това копърът е естествен източник на естроген.
Копърът помага при храносмилателни проблеми, газове и подуване на корема.
Естествените съставки на тези семена насърчават здравословното кръвообращение и подобряват представянето на хората, които участват в спортни дейности.
Дъвченето на семена от копър намалява симптомите на менструалния цикъл при жените и намалява нуждата от болкоуспокояващи.
Още: Жълтият кантарион: Лек за много болести, но не за всеки
Консумацията на малки количества копър се счита за безопасна, но бременните жени и бъдещите майки трябва да се консултират с лекар, преди да използват семената като билкова добавка.
Независимо дали се използва като подправка, зеленчук или билка, това растение заслужава своето място в кухнята и в домашната аптечка. Със своя характерен вкус, свеж аромат и богат хранителен профил, то е практичен избор за хора, които търсят едновременно вкус и полза в ежедневното си меню.
Редовната му употреба може да бъде малка, но ценна стъпка към по-здравословен начин на живот. Понякога именно най-обикновените на вид растения носят най-големите ползи.
Още: Дафиновият лист – от саксията до кухнята и аптечката
