Лекар разкри защо не трябва да се яде хляб всеки ден

Руският диетолог д-р Юлия Сурцкая коментира, че в опита си да решат проблема с глада за милиони хора по света, учените  продължават да работят активно върху разработването на нови „подобрени“ сортове пшеница.

"Но ползите от генното инженерство са нож с две остриета. От една страна, мутантните сортове пшеница, отглеждани през 60-те години на миналия век, са помогнали за ускоряване на процеса на нейното узряване и постигане на високи добиви. Но от друга страна, те са причината за рязко увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания и затлъстяването на хората по цял свят", коментира експертът.

Лекар: Тези хора НЕ трябва да ядат хляб

"Също така, хранителните препоръки, давани през 70-те години на ХХ век, изиграха отрицателна роля. В основата на тази хранителна пирамида бяха зърнените храни и хлябът. Но това беше преди 50 години. Съвременната пшеница повишава нивата на кръвната глюкоза повече от захарта. Факт е, че зърното е нишесте, което се състои от вериги от захарни молекули. При прекомерна консумация на храни, съдържащи едновременно захар и нишесте, нивото на глюкозата в кръвта ще бъде постоянно повишено, което ще доведе до нарушение на метаболизма на мазнините и въглехидратите, а това от своя страна може да провокира развитието на захарен диабет тип 2", допълва лекарят.

"Освен това не забравяйте, че новите сортове пшеница съдържат много повече глутен, тоест сложен протеин, който придава на тестото еластичност и ускорява бухването му по време на печене. Глутенът има както полезни, така и вредни свойства. Например, поради своята лепкава структура, той пречи на усвояването на хранителните вещества: чревните въси се изглаждат, храната се усвоява лошо и се превръща в пастообразна субстанция, която дразни лигавицата на тънките черва", казва още д-р Сурцкая.

Честата консумация на хляб причинява болки в червата, запек или диария, кожни проблеми, раздразнителност, умора, мигрена. Диетологът подчерта, че пшеницата съдържа и повишено количество сяросъдържащи аминокиселини, които допринасят за производството на сярна киселина, която провокира измиването на полезните минерали от костната тъкан.

Това е най-полезният хляб за хората с диабет 

Хората, страдащи от латентна непоносимост към глутен, които ежедневно ядат хляб, са изложени на риск от заболяване като цьолиакия – крайна проява на глутенова енторопатия.

Д-р Цурская допълва, че според изследвания глутенът е обявен за най-опасния протеин за човешкия мозък, който може да причини мозъчно възпаление. Това води до загуба на паметта и засилване на развитието на неврологични заболявания.

Важно: Статията е с информативна цел и предоставената в нея информация не замества консултацията с лекар!