Когато времето е ограничено, а ви се хапва нещо домашно и с познат вкус, баничките на тиган могат да се окажат вашия спасител. В следващите редове ще ви покажем как да получите максимално хрупкави банички с истински вкус, без печка и без пържене в дълбока мазнина – стъпка по стъпка.
Хитри и много вкусни банички на тиган
Защо вариантът на тиган е хит за делнични дни?
Готвенето на тиган съкращава времето и улеснява контрола върху температурата. Корите стават хрупкави, а сместа от яйца и сирене се стяга равномерно. Нужни са само няколко трика: умерен огън, по-малко мазнина и кратко похлупване, за да се допече плънката без да загаря кората.
Как се приготвят най-вкусните банички на тиган
Необходими продукти
- 1 пакет фини кори за баница (около 400 г)
- 250-300 г бяло саламурено сирене
- 3 яйца
- 3-4 супени лъжици кисело мляко (по желание)
- 1 щипка сода за хляб (ако ползвате кисело мляко)
- 40 г масло, разтопено, и 2-3 супени лъжици олио
- щипка сол (само ако сиренето не е достатъчно солено)
- По желание: копър или магданоз, щипка черен пипер
Подготовка на плънката и корите
Натрошете сиренето с вилица. Разбийте яйцата и ги смесете със сиренето. Ако включвате кисело мляко, разбъркайте го със щипката сода и прибавете към плънката – така вътрешността става по-мека и сочна. Дръжте корите покрити с чиста кърпа, за да не засъхват.
Банички на тиган, готови за 15 минути
Начин на приготвяне
- Загрейте широк тиган с незалепващо покритие на умерен огън. Намажете дъното с малко олио и част от разтопеното масло.
- Вземете два листа кори, намажете тънко с масло, сложете няколко лъжици плънка по дължина и завийте на руло или оформете триъгълник.
- Подредете 2-3 банички в тигана, без да се притискат. Печете 3-4 минути, докато се зачервят отдолу.
- Обърнете внимателно. Похлупете за 1-2 минути, за да се допече плънката от парата.
- Свалете капака и довършете до равномерно златисто. Прехвърлете върху кухненска хартия. Повторете с останалите.
- При нужда доливайте по лъжица мазнина между партидите и поддържайте огъня умерен.
Тайните на хрупкавата коричка
- Използвайте смес от масло и олио: маслото дава аромат, а олиото повишава устойчивостта на загаряне.
- Не препълвайте тигана – въздухът трябва да циркулира, за да изсъхне повърхността.
- Обръщайте с щипка, без да пробивате корите, за да не изтича плънката.
- Дайте на баничките 3-5 минути почивка – парата довършва вътрешността и корите остават хрупкави.
Най-вкусните банички на тиган от рецептурника на баба
Вариации, които си струва да опитате
Спанак и сирене: добавете шепа накълцан спанак, добре отцеден. Подхожда щипка индрийка или черен пипер.
Кашкавал и сирене: заменете част от сиренето с кашкавал за по-разтопен пълнеж.
Сезонни зелении: копър, магданоз или пролетен лук освежават вкуса.
Млечна заливка накрая: за по-сочна версия, намажете горещите банички с тънък слой кисело мляко и покрийте за 2 минути.
Чести грешки и как да ги избегнете
Прегаряне отвън, сурова плънка отвътре: огънят е силен. Намалете до умерен и похлупвайте кратко.
Меки, „влажни“ кори: тиганът е препълнен или баничките са загръщани с твърде много плънка. Печете на партиди и дозирайте умерено.
Разкъсани банички: корите са пресушени. Дръжте ги покрити и намазвайте тънко с масло при оформяне.
Най-вкусните банички на тиган, от които не се качват килограми
С какво да поднесете?
Подхождат кисело мляко, айрян или доматена салата. За закуска ги сервирайте с домат и пресен босилек; за вечеря – с шарена сол и зелена салата. Топли са невероятни, но и леко охладени запазват хубава коричка.
С тези пържени банички - никой не е останал гладен
Баничките на тиган са умно решение, когато искате домашен вкус за минути. С няколко прости стъпки постигате коричка, която приятно „хруска“, и плънка, която остава нежна. Контролът върху температурата и умерената мазнина са ключът към успеха. Опитайте основната версия, след това експериментирайте – лесно е да стигнете до вашия идеален вариант.
