На пръв поглед пилешката супа изглежда като едно от най-лесните за приготвяне ястия в домашната кухня. Но именно тази простота крие тайната ѝ: няколко малки детайла определят дали супата ще се превърне в истински кулинарен шедьовър. Богата, златиста, с наситен аромат и богат вкус - тази супа се приготвя не по рецепта, а чрез разбиране на процеса на готвене. Ето как да приготвите перфектната пилешка супа, която ще се хареса на цялото семейство.
Как да си направим перфектната пилешка супа?
Изберете правилното пилешко месо. За наистина богата супа не е важно само месото, но и костите. Идеалният вариант е домашно пиле или поне пилешки бутчета, кълки, гръб и крилца. Костите, кожата и хрущялите са това, което прави бульона гъст и богат. Филето е за приготвяне на лека супа и почти не добавя наситеност.
Варете в студена вода. Пилешкото месо винаги трябва да се вари със студена вода. Това позволява всички вкусове постепенно да се извлекат от месото и костите. Добавянето на вряща вода ще доведе до бистър, но по-малко богат бульон. Бавното загряване на водата е ключът към богатия вкус.
Тази домашна пилешка супа с ориз е подходяща за студените есенни вечери
Варете на тих огън. Пилешкият бульон не обича бързането. Необходимо е леко, едва забележимо къкрене. Силният огън кара бульона да помътнее и вкусът да стане по-наситен. Бавното варене позволява на съставките да освободят пълния си вкус, създавайки богата, наситена супа.
Леко запържете зеленчуците. Една от основните тайни на готвачите е леко да запържат морковите, лука и корена от целина в сух тиган или с минимално количество олио, преди да ги добавят към супата. Леката карамелизация на зеленчуците придава на бульона топъл, богат вкус, който е невъзможно да се постигне с конвенционално варене на тих огън.
Вкусна пилешка супа с коприва: Рецептата, от която ще си оближете пръстите
Ароматни добавки. В допълнение към стандартните зеленчуци, можете да добавите дафинов лист, няколко зърна черен пипер, скилидка чесън или парче корен от джинджифил към бульона. Тези съставки не придават силен вкус на супата, а по-скоро осигуряват фон, който добавя богатство и интерес към вкуса.
Добавете сол в точния момент. Най-добре е да добавите сол към пилешката супа по-късно, а не веднага. По този начин ще можете да оцените вкуса на бульона по-точно. Освен това, добавянето на сол в края на готвенето ще подобри по-добре вкуса на готовата супа.
Пресни билки. Магданоз, копър и зелен лук могат да се добавят към супата в тенждерата или в купата, или няколко минути преди сервиране. Пресните билки не само подобряват вкуса на ястието, но и създават същия този ярък аромат.
Прочетете също: Най-добрата пилешка супа за отслабване се приготвя така - цялото семейство ще я хареса
