Искате ли да приготвите вкусно задушено зеле, което ще накара всички да полудеят по вкуса му - тайната в една съставка. Ако я добавите, ще приготвите ястие с дълбок и наситен вкус, което ще задоволи дори най-претенциозния вкус.
Как да приготвим перфектното задушено зеле
Ако добавите само една неочаквана съставка, вкусът на ястието ще се промени драстично. Тази кулинарна техника отдавна се използва от опитни готвачи, но не всички домакини знаят за нея.
Кулинарната магия се крие в познатия на всички соев сос. Той придава на зелето наситен вкус и лека соленост. Соевият сос подсилва естествения вкус на зеленчуците и прави ястието по-изразително дори без месо. Важно: трябва да се добавя умерено, за да не загуби зелето своята деликатна текстура.
Мариновано зеле в буркани: Без варене и без дълго чакане
Как правилно да готвите задушено зеле със соев сос: инструкции стъпка по стъпка
Необходими са ви следните съставки:
- бяло зеле - 700–800 гр;
- лук - 1 голяма глава;
- морков - 1 бр.;
- соев сос - 3 супени лъжици;
- олио - 2 супени лъжици;
- вода или зеленчуков бульон - 1 л;
- черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.;
Настържете зелето на тънки лентички. Ако е жилаво, леко го смачкайте с ръце - това ще му помогне да омекне по-бързо. Нарежете лука на полукръгчета, настържете морковите на едро ренде. Запържете зеленчуците на среден огън до леко златисто. Добавете зелето към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри 7 минути, за да се намали обемът му.
Залейте с вода или бульон, покрийте и гответе на слаб огън за 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Добавете соевия сос, черния пипер и дафиновия лист. Разбъркайте добре и оставете да къкри без капак още 5 минути.
Каква е тайната на перфектната салата зеле и моркови
Свалете от котлона и оставете ястието да се запари за 5 минути, като в този момент зелето става най-ароматно. Соевият сос прави вкуса на зелето по-дълбок и по-богат, без излишна мазнина или сложни подправки. Ястието е вкусно както топло, така и на следващия ден, а също така се съчетава идеално с ориз, боб или месо.
Какви подправки са най-подходящи за задушено зеле?
Задушеното зеле се сервира най-добре с подправки, които засилват естествената му сладост и не заглушават деликатния вкус на зеленчука. Основното правило е умереност и баланс.
Смленият черен пипер добавя лека пикантност и прави вкуса по-изразен. Дафиновите листа придават наситен вкус, но трябва да се отстранят накрая, за да се предотврати горчивината. Кимионът е класическа подправка за зеле, която помага за по-доброто разкриване на вкуса и подпомага храносмилането.
Сушеният чесън добавя приятна пикантност без остра миризма. Смленият кориандър създава топла пикантна нотка и прави вкуса по-закръглен.
По-добре е да добавите подправките в края на задушаването, за да не загубят аромата си и зелето да запази сочността и нежната си текстура.
Прочетете също: Как да приготвим най-крехкото свинско със зеле за зимната трапеза
