Салата от мариновано зеле може да се приготви вечерта, а на следващия ден е готова за сервиране. Без стерилизация, без дълго чакане и с пълен набор от витамините, съдържащи се в популярния есенен зеленчук. Основната тайна на тази рецепта е в баланса, зелето остава хрупкаво, зеленчуците - сочни, а маринатата - леко пикантна, без излишна киселина.
Мариновано зеле в буркани
За приготвянето му са необходими следните съставки:
- прясно зеле - 1 кг
- морков - 200 гр
- сладък пипер - 250 гр
- лук - 150 гр
- захар - 4 с. л.
- сол - 1 с. л.
- олио - 50 - 70 мл
- оцет - 4 - 5 с. л.
- зрънца черен пипер - 8 бр.
- дафинов лист - 4 бр.
Настържете зелето или го нарежете на тънко, но не прекалено ситно, за да запазите приятната хрупкавост. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете чушката на лентички, а лука на полукръгчета. Смесете всички зеленчуци в голяма купа. Добавете сол, захар, олио и оцет - всичко наведнъж. Разбъркайте добре, омесете малко с ръце, за да се отдели сокът от зеленчуците. Изсипете в буркани, затворете плътно и охладете.
Защо киселото зеле става с неприятен вкус?
След 12–24 часа салатата е готова за консумация. Но, както казват опитни готвачи, на втория или третия ден вкусът става още по-богат.
Ако обичате пикантно, добавете щипка лют черевен пипер или няколко скилидки чесън в салатата. Заменете оцета с ябълков оцет за по-мек, плодов вкус. Сервирайте с картофи или месо - тази салата е идеална за домашно приготвени ястия, особено в студения сезон.
Още една рецепта за мариновано зеле в буркани
Необходими са ви следните съставки:
- бяло зеле - 1,5 кг
- моркови - 400 гр
- захар - 50 гр
- сол - 40 гр
- дафинов лист - 2 бр.
- пипер на зърна - 6 бр.
- вода - 1,5 литра
- оцет 9% - 5 супени лъжици.
Кои са най-добрите дни за приготвяне на кисело зеле според лунния календар?
Първо измийте зелето и го нарежете на тънки лентички, поставете го в голяма купа. Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде, сложете ги в купа със зелето. Разбъркайте и леко стиснете с ръце.
Стерилизирайте бурканите и капачките, като използвате предпочитания от вас метод. Поставете дафинов лист и зърна черен пипер на дъното на бурканите.
Поставете зелето в бурканите, плътно или рехаво - зависи от вас. Ако искате да има много саламура в буркана, не е необходимо да слагате зелето твърде плътно.
Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол и оставете да заври. Залейте с оцета и веднага разсипете в буркани. Затворете със стерилизирани капаци, покрийте с кърпа, докато изстинат напълно, след което охладете в хладилник. Хрупкавото зеле в оцетна саламура за зимата е готово.
Добър апетит!
Прочетете също: Вкусно кисело зеле в буркан: Перфектната рецепта