Лятото мирише на печени чушки и зрели домати – простички съставки, които могат да превърнат обикновения обяд в малък празник. Но как да приготвите тази класическа манджа така, че и мама, и тати да поискат допълнително? Прегледайте рецептата по-долу и ще откриете тънкостите, които ви трябват, за да я приготвите.
Най-вкусната пролетна манджа - пържени чушки с доматен сос
Манджа с домати и чушки
Комбинацията от сладки червени чушки и сочни домати е въплъщение на българското лято. Чушките дават опушен аромат и приятна плътност, докато доматите придават естествена киселинност, която балансира вкуса. Лукът и чесънът подсилват основните нотки, а свежият магданоз събужда ястието в края. Всичко това се приготвя в един съд и за броени минути домът се изпълва с познат, уютен аромат. Затова манджата с чушки и домати се връща на масата ни всяка година, без да омръзва.
Бабината гозба с чушки и домати
Необходими продукти
За приготвянето на 4 порции:
- 6 средно големи червени чушки
- 4 узрели домата (около 600 г)
- 1 голяма глава кромид лук
- 2 скилидки чесън
- 50 мл слънчогледово олио
- 1 ч. л. червен пипер
- ½ ч. л. захар (по желание)
- сол и черен пипер на вкус
- шепа нарязан магданоз
- по избор: 2 яйца
Начин на приготвяне
1. Печене на чушките
Изпечете чушките на грил тиган или във фурна до потъмняване на кожата. Сложете ги в плик за пет минути, обелете и нарежете на ленти.
2. Задушаване на лука
В дълбок тиган загрейте олиото и запържете ситно нарязания лук до златисто. Прибавете пресования чесън и разбъркайте за още половин минута.
Стара бабина манджа: Пълнени чушки с доматен сос
3. Добавяне на доматите
Обелете доматите, настържете ги или ги нарежете на малки кубчета. Сипете ги при лука, поръсете със захар, ако доматите са много кисели, и гответе на среден огън осем минути, докато течността се сгъсти.
4. Чушките влизат в играта
Прибавете лентите печени чушки, посолете, подправете с червен и черен пипер. Оставете да къкри още пет-шест минути, за да се смесят ароматите.
5. Финален щрих
Ако обичате яйца, направете две кладенчета и чукнете яйцата направо в ястието. Покрийте с капак за три минути, докато се забулят. Поръсете обилно с магданоз и сервирайте топло с прясно изпечена филия.
Малки тайни за голям вкус
- Печете чушките докато не се образуват черни петна – така кожата се бели лесно, а вкусът става опушен.
- Захарта не е задължителна, но балансира киселите домати.
- Капка оцет в края подчертава сладостта на чушките.
- Не пестете магданоза – добавете го точно преди сервиране, за да не загуби аромата си.
Рецепта за лятна манджа с чушки и патладжани за заети хора
С какво да поднесете?
Тази манджа е чудесна самостоятелно, но върви отлично с бели сирена, печени картофи или лятна салата от краставици. Ако остане, на следващия ден я загрейте и използвайте като сос за паста или гарнитура към скара. Гъвкавостта ѝ я превръща в любимец на заети домакинства.
Полезни хранителни качества
Чушките са богати на витамин C и антиоксиданти, докато доматите доставят ликопен – пигмент, който предпазва клетките от увреждане. Комбинацията от зеленчуци осигурява фибри за добро храносмилане и ниско съдържание на калории. Добавените яйца увеличават белтъчния профил, което прави ястието засищащо, без да натоварва организма.
Манджа с ЧУШКИ, която мъжете обожават
Чести грешки и как да ги избегнете
Недостатъчно изпечени чушки – кожата се отделя трудно и горчи.
Варене на висока температура – доматите загубват вода прекалено бързо и вкусът става концентриран, но горчив.
Претоварване с подправки – червен пипер е достатъчен, не усложнявайте аромата.
Добавяне на яйца твърде рано – ще се стегнат и стават гумени. Изчакайте сосът да се сгъсти.
Лятната манджа с чушки и домати показва как от няколко сезонни продукта можем да създадем ястие, което обединява семейството около масата. Печените чушки носят димна сладост, доматите внасят сочност, а ароматните подправки завършват вкусовата картина. Приготвя се за по-малко от половин час и остава вкусна дори подгрята. Опитайте рецептата и ще видите защо си остава фаворит и на мама, и на тати.
