Кое мляко е по-полезно за здравето и само лактозата ли е виновна за това, че мнозина не могат да го пият? Отговор на тези въпроси даде Тамара Прунцева, диетолог във Федералния изследователски център по хранене и биотехнологии, предаде БГНЕС.
Според нея според някои проучвания тялото не може да усвоява добре млякото поради факта, че не реагира добре на определен вид казеин - протеин, който е част от тази напитка. Казеинът принадлежи към най-голямата група протеини в млякото и той може да бъде от няколко вида, каза Пунцева.
За разлика от алергиите, които са свързани с дисфункция на имунната система и могат да възникнат в отговор на малко количество алерген, непоносимостта към храна се появява, когато човек изяде определено количество неподходящ продукт.
Механизмът на действие на β-казеин А1 върху тялото не е напълно изяснен, каза лекарят. Смята се, че този протеин причинява чревни възпаления, подуване на корема или диария. Имаше съмнения, че β-казеин А1 може да провокира развитието на захарен диабет тип 1 и да повлияе отрицателно на сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната система. Но научно потвърждение за това все още не е открито.
Прунцева отбеляза, че β-казеинът А2, който се намира в кърмата и в различни количества в кравето мляко в зависимост от породата на животните се абсорбира почти шест пъти по-добре от β-казеин А1.
