Голяма част от ястията, които присъстват на трапезата ни, съдържат запържен лук. Опитните готвачи го прибавят към ястието едновременно със солта и подправките. Затова е важно всяка домакиня да знае как е правилно да се пържи лук.
В случая не може да се използва единствено червен лук. Той е подходящ предимно за салати. Може да се използва и за приготвянето на печени ястия, но в случая се добавя към тях малко преди края на топлинната обработка.
Първото, което трябва да направите, е да обелите лука и да го нарежете на пръстени или парчета, в зависимост от рецептата.
Запържете лука в растително масло. Преди да го изсипете в тигана, мазнината трябва да е достатъчно гореща, за да се избегне изгарянето и залепването на лука по дъното на тигана.
Докато запържвате лука, бъркайте го с дървена шпатула. Когато той стане полупрозрачен, трябва да го осолите и след това да го запържите до придобиване на златистокафяв цвят. Ако добавите парче масло в края на пърженето, лукът ще придобие специален вкус и аромат.
