Може ли да включите картофи в менюто си при диабет?

Картофите са с високо съдържание на въглехидрати и затова се приема, че те са забранени, ако имате диабет. Истината е, че хората с диабет могат да ядат картофи под много форми, но е важно да разберем ефекта, който имат върху нивата на кръвната захар и размера на порцията, който е подходящ.

Здравословните ползи от сока от картофи

Как картофите влияят на нивата на кръвната захар?

Картофите повишават нивата на кръвната захар, както и останалите храни, които съдържат въглехидрати. Когато ги ядете, тялото ви разгражда въглехидратите до прости захари, които се движат в кръвта ви - пик в нивата на кръвната захар. Хормонът инсулин се освобождава в кръвта, за да помогне за транспортирането на захарите в клетките ви, така че да могат да се използват за енергия.

При хора с диабет този процес не е толкова ефективен. Вместо захарта да излезе от кръвта и да влезе във вашите клетки, тя остава в кръвообращението, поддържайки нивата на кръвната захар по-високи за по-дълго време.

От това се разбира, че меню, което включва големи порции въглехидрати изобщо не е препоръчително за хората с диабет. Затова тези хора са съветвани най-често да намалят приема и той да варира от много нисък прием на въглехидрати от 20–50 грама на ден до умерено ограничение от 100–150 грама на ден. Точното количество варира в зависимост от вашите хранителни предпочитания и медицински цели.

6 изненадващи ползи от картофите

Колко въглехидрати има в картофите?

Съдържанието на въглехидрати може да варира в зависимост от метода на готвене. Това са броя на въглехидратите в 75–80 грама картофи, приготвени по различни начини:

• Сурово: 11,8 грама
• Варени: 15,7 грама
• Печени: 13,1 грама
• Микровълнова: 18,2 грама
• Дълбоко пържени: 36,5 грама

За сравнение, едно парче бял хляб съдържа около 14 грама въглехидрати, 1 малка ябълка - 20,6 грама, 1 чаша варен ориз - 28 грама и 350 ml кола -38,5 грама.

Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.