Зеленият лук е отличен източник на витамин К, витамин А, витамин С и фолат. Той е нискокалорична храна с ниско съдържание на мазнини, но не е особено богат източник на протеини, пише "E-clinic".
Днес се предлага целогодишно, но е най-вкусен и здравословен през пролетта, когато е в сезон. Целият зелен лук е годен за консумация – както бялата част (коренът), така и зелените листа. Луковицата има по-мек вкус в сравнение с по-стария лук.
Пролетният лук е с ниско съдържание на въглехидрати. Едно стъбло пролетен лук съдържа малко над 1 грам въглехидрати, около половината от които са фибри, а останалата част е захар. Подобно на повечето нескорбялни зеленчуци, те не се измерват с гликемичен индекс, но се считат за такива с нисък ГИ. Това означава, че гликемичният им товар също е много нисък, което означава, че не повишават нивата на кръвната захар.
Още: Как да отглеждате зелен лук на закрито
Според изследвания, зеленият лук има положителни метаболитни ефекти при хора с диабет, тъй като помага за поддържане на нивата на триглицеридите. Той съдържа и флавоноиди, които влияят на нивата на кръвната захар, което го прави подходящ за хора с диабет тип 1 и тип 2.
Ползи за здравето от пролетния лук
Зеленият лук е добър източник на витамин С, който укрепва имунната система. Той съдържа антиоксиданти, които помагат за предпазване от хронични заболявания и могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане поради високото си съдържание на калий. Той също така подобрява здравето на костите и намалява риска от остеопороза.
Богат е на витамини, особено A, B1, B2, B3, B5, C, K и E.
Още: Какви особености има в отглеждането на зелен лук в оранжерия
Редовната консумация на зелен лук носи множество ползи за здравето:
Богато е на фибри, които дават усещане за ситост и подпомагат храносмилането.
Понижава нивата на холестерола и може да намали риска от диабет, сърдечни заболявания и други състояния.
Помага в борбата с рака – Зеленчуците от семейство Алиум могат да блокират растежа на раковите клетки, особено в стомаха. Съединението алицин, което му придава отличителния вкус, може да предотврати образуването им или да забави разпространението на тумори.
Още: Как да приготвим най-вкусното агнешко със зелен лук
Предпазва от бактериални инфекции – екстрактите от зелен лук и чесън имат антимикробни свойства и могат да действат срещу бактерии, гъбички и вируси.
Намалява риска от различни заболявания благодарение на фитонутриенти и антиоксиданти (флавоноиди и полифеноли), които неутрализират свободните радикали.
Укрепва имунитета – благодарение на витамин С и флавоноида кверцетин.
Има потенциална активност срещу гъбични инфекции – изследванията показват активност срещу гъбички като Aspergillus niger и Aspergillus parasiticus.
Още: Кога се прави пролетно засаждане на зелен лук?
Действа срещу възпаление – съдържа биоактивни съединения като тиосулфинати, които имат противовъзпалителни ефекти.
Пролетният лук е проста, достъпна и изключително полезна храна, която лесно може да бъде включена в ежедневната ви диета.
