Краставиците са освежаващо и универсално допълнение към ястията, ценени заради хрупкавата си текстура, високото си съдържание на вода и ниското съдържание на калории. Често използвани в салати, закуски или охладени напитки, те обикновено се консумират обелени, особено в рецепти, които изискват по-гладка текстура. Премахването на кожата обаче може да означава изхвърляне на значителна част от хранителната стойност на краставицата. Тъмнозеленият външен слой е пълен с основни витамини, минерали и антиоксиданти, които подпомагат храносмилането, здравето на кожата, здравината на костите и цялостното благосъстояние. Докато някои хора избягват кожата на краставицата поради леко горчивия ѝ вкус или по-твърдата ѝ текстура, повечето сортове днес са меки и приятни на вкус. Разбирането на ползите за здравето от кожата на краставицата може да промени начина, по който този прост плод се използва в ежедневните хранения, правейки го не само хидратиращ, но и наистина питателен.
Любим градински зеленчук, който всъщност можете да отглеждате на закрито през зимата
Защо кожата на краставицата е пълна с витамини, минерали и антиоксиданти
Много плодове и зеленчуци са най-богати на хранителни вещества в кората си, а краставиците не са изключение. Докато вътрешната пулпа е до голяма степен вода и осигурява хидратация и ниско съдържание на калории, тя предлага ограничено хранително съдържание. Кожата, от друга страна, е източник на витамини и минерали. Проучване в Health SA Gesondheid изследва корите на 10 плода (включително краставица) и установява, че кората на краставицата съдържа измерими калций, магнезий и микроелементи, което подкрепя нейната хранителна стойност.
Още: Зеленчук № 1 за предотвратяване на артериална плака
Корите на краставиците са богати на диетични фибри, които подпомагат храносмилателното здраве и спомагат за поддържане на чувство за ситост
Те съдържат витамин К, който е от съществено значение за здравината на костите и правилното съсирване на кръвта. Витамин С в кожата подпомага производството на колаген, здравето на кожата и имунната функция. Освен това, бета-каротинът, мощен антиоксидант, който се намира в кожата, помага за борба с оксидативния стрес в организма. Магнезият, друго хранително вещество, концентрирано в кожата, може да помогне за регулиране на кръвното налягане, облекчаване на мигрена и подпомагане на цялостната неврологична и мускулна функция. Чрез белене на краставиците тези основни хранителни вещества до голяма степен се изхвърлят, намалявайки въздействието върху здравето на това, което иначе би могло да бъде силно хранителна добавка към ястията.
Как кожата на краставицата влияе на вкуса и текстурата
Някои хора избягват кората на краставицата заради леко горчивия ѝ вкус или по-твърдата ѝ текстура. Горчивината идва от кукурбитацините, но съвременните сортове краставици често се селектират, за да бъдат по-малко горчиви, което прави кората по-приятна на вкус. Освен това, накисването на краставиците в студена вода или лекото им осоляване може да намали горчивината, като същевременно запази хранителните вещества.
Още: Как да отглеждаме краставици на закрито за целогодишна реколта
Кожата също така добавя приятна хрупкавост към салати, сандвичи и други ястия. Запазването на кожата ви позволява да се насладите на пълната текстура на краставиците, като същевременно се възползвате от добавените фибри. Дори в рецепти, които традиционно изискват белени краставици, експериментирането с тънко нарязани необелени варианти може да подобри както хранителната стойност, така и вкусовото изживяване.
Съвети за поддържане на краставиците хранителни и безопасни
Как лесно да размножим лимоново дърво с краставица
За да се възползвате максимално от кората на краставицата, е важно да измиете добре плода, за да премахнете всякакви замърсявания, пестициди или остатъци. Органичните краставици могат да намалят опасенията относно химикалите, но все пак се препоръчва измиване. За тези, които са особено чувствителни към горчивина, лекото търкане на кората или изборът на сортове с етикет „без оригване“ или „сладки“ може да помогне за запазване на вкуса, като същевременно запазва хранителните вещества.
Включването на краставиците с кората им в ежедневните ястия е лесно. Нарежете ги в салати, смесете ги с кисели млека или дипове като дзадзики или им се насладете като прясна закуска с щипка лимон и подправки. Поддържането на кората непокътната гарантира, че приемате фибри, витамини, антиоксиданти и минерали, които са от съществено значение за цялостното здраве.
Още: Лекар: Този евтин есенен зеленчук е най-полезен за черния дроб
Като преосмислите навика за белене на краставици, е възможно да подобрите както хранителните качества, така и сензорното удоволствие от този универсален зеленчук. Следващия път, когато приготвяте краставици, оставянето на кожата е малка корекция, която носи значителни ползи за здравето.
