Медът е вкусен и полезен продукт, който хората консумират от незапомнени времена. Днес е известно, че той съдържа витамини, минерали и ензими, подобрява храносмилането, паметта и концентрацията, намалява лошия холестерол, засилва естествените защитни сили на организма, влияе благотворно върху имунната система и помага за очистване на тялото от токсини. Силен антиоксидант, той предпазва клетките от увреждащите свободни радикали и е еликсир на младостта, борещ се с преждевременното стареене. Всичко това обаче е валидно, ако медът и истински и качествен. Проучване на „Активни потребители“ доказа, че половината от тествания мед няма необходимите качества. Оценяването на качеството на меда е предизвикателство, с което ще ви помогнем да се справите.
Какво би довело до намаляване на качеството на меда? На първо място това е разреждането с глюкозо-фруктозен сироп. Прави се, за да се увеличи количеството и съответно намали цената. Друга недобра практика е изваждането на меда от кошера по-рано от необходимото с цел произвеждане на повече мед. Това води до увеличено водно съдържание и в крайна сметка до ниско качество на продукта.
Няколко теста в домашни условия могат да ви помогнат да определите качеството на меда, макар най-сигурният начин да остава лабораторният анализ.
1. Тест с хартия
Вземете къс хартия. Върху нея се покапва мед. Ако капката мед не се разлива, водното съдържание не е увеличено, а медът е качествен. Нискокачественият ще се разтече при този тест. Като цяло качественият мед е гъст. Изключение е акациевият, който има по принцип по-високо съдържание на вода.
2. Заливане с вода
Поставете на дъното на плитък съд капка мед, покрийте с вода и накланяйте в ляво и в дясно – като люлка. Истинският мед е тежък, той ще остане на дъното и няма да се разтвори веднага във водата или да промени формата си.
3. С йод
Лъжица мед се разтваря в чаша вода и се добавя йод. Ако тестът покаже оцветяване в син цвят, в меда има добавено нишесте, което понижава качеството му.
4. Тест с буркан
Обърнете буркана с меда. Ако се образува голям въздушен балон, медът е с отлично качество. Появата на много малки въздушни балони сочи примеси в меда, но в какви количества не би могло да установите.
